“秋日平原路，蟲鳴桑葉飛。”桑樹是我國(guó)古老的樹種。在河南省安陽(yáng)市小屯村出土的3000多年前殷商時(shí)期的甲骨文中，就有了“桑”字。許慎《說(shuō)文解字》云：桑樹有“東方自然神木之名”，尤為甚者，古代稱十月霜后桑葉為“神仙葉”。因此，桑樹和桑葉不僅擁有深厚的文化淵源，而且還具有十分重要的藥用價(jià)值。
一、桑葉的藥用功效
中藥用桑葉一般在每年的霜降季節(jié)后采收質(zhì)量為佳。在十月霜后采摘的桑葉稱為霜桑葉、黃桑葉、冬桑葉等。
1、清肺潤(rùn)燥、清肝明目
桑葉性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目的功效，可治療風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花等病證。
2、降血壓、降血糖
近年來(lái)，通過(guò)中、西醫(yī)的臨床應(yīng)用和研究，發(fā)現(xiàn)桑葉及桑葉制劑有降血壓、降血糖作用，可用于高血壓、糖尿病等的治療。
3、抗病毒、抗腫瘤
桑葉還有抗病毒、抗腫瘤的作用，可抑制染色體突變和基因突變，預(yù)防癌細(xì)胞的生成，提高人體的免疫力；桑葉的桑素具有抗癌活性，其中的維生素具有抑制變異原效應(yīng)。
4、抑菌、抗炎
桑葉具有抑菌、抗炎作用，桑葉對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌，以及部分酵母菌有良好的抑制作用，而且其所需的抑菌濃度較低，pH值范圍較寬（4～9），熱穩(wěn)定性較強(qiáng)，可顯著地抑制大鼠創(chuàng)傷性浮腫，阻止結(jié)膜炎、耳郭炎、肺水腫等病的發(fā)展。
二、桑葉的應(yīng)用
1、風(fēng)熱感冒或溫病初起
中醫(yī)認(rèn)為，桑葉甘寒質(zhì)輕，輕清疏散，長(zhǎng)于涼散風(fēng)熱、清肺止咳，故常用于風(fēng)熱感冒或溫病初起，溫邪犯肺所致的發(fā)熱、頭痛、咳嗽等，常配菊花、連翹、杏仁等，如桑菊飲。
2、干咳少痰
桑葉味苦性寒，清泄肺熱；甘寒益陰，涼潤(rùn)肺燥，可用于燥熱傷肺所致的干咳少痰。輕者可配杏仁、沙參、梨皮、貝母等同用，如桑杏湯。重者可配生石膏、麥冬、阿膠等，如清燥救肺湯。
3、頭痛眩暈
桑葉味苦性寒，兼入肝經(jīng)，具有平肝潛陽(yáng)之功，可用于肝陽(yáng)上亢所致的頭痛眩暈的治療。常配菊花、石決明、白芍等中藥。
4、目赤澀痛、流淚
本品既能疏散風(fēng)熱，又能清瀉肝火、涼血、益陰明目。故配菊花、夏枯草、車前子等以清肝明目，治療肝經(jīng)風(fēng)熱、肝火上攻所致的目赤澀痛、流淚等。配滋補(bǔ)精血之黑芝麻組成桑麻丸，用于肝陰不足導(dǎo)致眼目昏花的治療。
5、痤瘡、褐色斑
桑葉經(jīng)過(guò)霜露的浸潤(rùn)，味苦、甘，性微寒，具有良好的皮膚美容作用，特別是對(duì)面部的痤瘡、褐色斑等有較好的療效。中醫(yī)認(rèn)為，青年人陽(yáng)氣旺盛，平素喜食油膩辛辣之物，易導(dǎo)致脾胃積熱生濕，再加上外邪侵犯皮膚，致使皮膚毛孔堵塞，則生痤瘡。
6、便秘
桑葉還有清熱解毒、潤(rùn)腸通便之功，可用于治療便秘。
7、白發(fā)、脫發(fā)
嫩桑葉（去蒂洗凈暴干）500克、黑芝麻200克、白蜜500克，將芝麻捶碎熬濃汁，和蜜煉至滴水成珠，加入桑葉調(diào)制為桑麻膏，早晨用鹽湯服，傍晚用黃酒服，可以治療白發(fā)、脫發(fā)，延年益壽。
8、糖尿病
桑葉還可制作成桑葉茶，用于糖尿病患者的保健和治療。如《本草備要》中記載桑葉可“代茶止消渴”。
三、桑葉怎么吃能有效地提高桑葉茶的降糖效應(yīng)
桑葉入菜，營(yíng)養(yǎng)又美味干桑葉多用來(lái)泡茶、入藥，而新鮮桑葉可以用來(lái)入菜，焯水后涼拌、清炒、煮湯都很美味。
1、調(diào)桑葉炒雞蛋
新鮮桑葉焯水后擠干水分，改刀成段；雞蛋打散，加鹽調(diào)味，攪拌均勻。鍋內(nèi)倒油，下入蛋液，炒成形后先盛出。另起油鍋，下入蒜片煸香，放入桑葉、蠔油、鹽，翻炒片刻后再放入雞蛋，炒勻即可出鍋。
2、桑葉絲瓜湯
新鮮桑葉若干片、荷葉半張、絲瓜1個(gè)全都洗凈后，把桑葉、荷葉撕成小片，絲瓜切成條狀。鍋內(nèi)加1000ml水，把荷葉放進(jìn)去煎煮，待煮到剩500ml水時(shí)把荷葉撈出，放入桑葉、絲瓜條繼續(xù)煮，最后加鹽、雞精調(diào)味即可。
溫馨提示：為了提高桑葉茶的降糖功效，現(xiàn)代學(xué)者經(jīng)過(guò)反復(fù)的研究和嘗試，發(fā)現(xiàn)在低溫下加工的凍干桑葉茶，能最大限度地保留桑葉的多糖、黃酮和生物堿等成分，有效地提高桑葉茶的降糖效應(yīng)。
