燉肉時一定放的這種中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發(fā)的生濕問題。
一、豆蔻果的養(yǎng)生功效
豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。
如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的惡心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時的發(fā)燒兼上吐下瀉，什么東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。
燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發(fā)油，久燉之后會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。
我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料干姜香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹制中，是合乎生理的。
不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧！如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點豆蔻吧，藥店里就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。
二、燉肉時加點它爽口又增香
1、橘皮
燉肉時在鍋里加上點橘皮，可以去除異味和油膩，讓湯更加鮮美。橘子皮中的酸還可以讓肉質燉的更加酥軟入味。（陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲！）
2、山楂
山楂眾所周知有降血脂活淤血以及開胃的功效。山楂里的酸性物質還起著消食的作用。燉肉時放上幾顆山楂，不僅去油解膩，而且口感更豐富哦~山楂放多少全憑個人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉燉熟了之后放就可以啦~
3、板栗
板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是延年益壽的滋補佳品。在燉雞的時候加幾顆板栗，不僅解油去膩還能讓你胃口大開。
4、土豆
燉肉時加點土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了。
5、茶葉
燉肉還可以加點茶葉，茶葉可以去掉肉質的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，尤其是對比較難煮的牛肉，用上了茶葉燉肉的時間都縮短了一半，而且這樣煮出來的肉，還帶有茶葉的清香。撒上茶葉容易影響菜肴的造型，建議大家可以用茶包放入鍋內煮~
6、洋蔥
洋蔥的營養(yǎng)價值健體功效不可忽視。洋蔥辣味能抗寒，還有較強的殺菌作用，可用于治療消化不良、食欲不振，對高血壓，高血脂和心腦血管病人也都有保健作用。搭配肉類一起吃簡直完美！洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養(yǎng)物質，提高胃腸道的張力，促進腸胃蠕動，減少油脂吸收。
溫馨提示：吃肉時盡量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36度時才啟動，飲冷為伴的肉類，只能再次增加消化肉類時的身體耗能。
