有一種食物，它既是水果，也是蔬菜，長在水底。它就是荸薺！很多人對這個名稱比較陌生，它還有很多其他名字，如馬蹄、地栗、慈菇等等。這東西長在南方，芹姐雖然是北方人，對這東西也喜愛的很。我們北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽(yù)，荸薺皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，且有極高的藥用價值。
一、荸薺的營養(yǎng)與藥用價值
《本草綱目》中記載，荸薺能“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實熱氣”，這些描述都充分說明了荸薺的養(yǎng)生價值。
1、促進(jìn)生長發(fā)育
你是否知道，荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的？磷元素是構(gòu)成人體骨骼的重要成分，對于促進(jìn)生長發(fā)育至關(guān)重要。同時，磷還能幫助體內(nèi)的糖分、脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行正常的新陳代謝，維持酸堿平衡。
2、整腸通便
荸薺中的淀粉和粗蛋白能夠促進(jìn)大腸蠕動，幫助消化。而它所含的粗脂肪則能進(jìn)一步增加潤腸通便的效果，對于改善便秘問題有很好的幫助。
3、抑菌抗菌
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荸薺中含有一種名為“荸薺英”的物質(zhì)，這種物質(zhì)對金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌等都有一定的抑制作用。因此，食用荸薺有助于預(yù)防感冒和其他感染疾病。
4、消熱解毒
荸薺性寒，能夠清熱去火，涼血解毒。在炎熱的夏季或干燥的冬季，適量食用荸薺能夠幫助緩解身體的不適感。
二、如何食用荸薺
雖然荸薺營養(yǎng)豐富，但食用時仍需注意方法。最安全的食用方式是將其削皮后煮熟食用，這樣可以避免生食可能帶來的健康風(fēng)險。同時，由于荸薺性寒，經(jīng)期女性、脾胃虛寒及血虛、血瘀的人群應(yīng)少吃或不吃，以免引起身體不適。
溫馨提示：荸薺雖小，但其營養(yǎng)價值卻不容小覷，它皮薄肉嫩，口感爽脆，含有鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素，在中醫(yī)的眼中，荸薺更是一種具有清熱生津、通便止咳功效的食材，秋冬季節(jié)大家可以做著吃。
