《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“五谷為養(yǎng)，五果為助”，寒露過后，氣候干燥寒涼，適當(dāng)吃點(diǎn)水果，有很好的潤燥滋養(yǎng)功效，能幫助人體對抗病邪。但一到了秋冬季節(jié)，咱們很多中老年人反而開始不約而同地開始少吃水果了。這是因?yàn)?，秋冬季?jié)本身就是陽氣收斂的時(shí)候，此時(shí)脾胃功能也相對較弱，就算是平時(shí)消化能力還不錯(cuò)的人，一大塊涼水果下肚，也難免會讓肚子“鬧情緒”，若是胃腸功能虛弱人群，估計(jì)更加為難。怎么辦？中醫(yī)勸你把水果煮著吃！
一、水果煮著吃營養(yǎng)會流失嗎
有的朋友可能要問了，水果加熱之后，營養(yǎng)不就全流失了么？
的確，很多人認(rèn)為，水果富含維生素C，熟吃會造成維生素流失。其實(shí)這是一個(gè)比較片面的認(rèn)知。煮水果時(shí)，雖然100℃的水溫會造成維生素C損失，但對水果中礦物質(zhì)、膳食纖維、微量元素等，以及多酚類這樣的抗氧化物質(zhì)影響不大。所以，對于維生素C含量比較低的水果來說，煮熟吃并不可惜。相反，煮熟的水果潤燥、通便、促進(jìn)消化等保健作用或許還會增強(qiáng)，在吃水果的時(shí)候喝點(diǎn)熱騰騰的“水果湯”，更是一舉兩得。
二、秋冬首選煮蘋果
由于各種水果的質(zhì)地、口感不同，所以煮熟后的味道也千奇百怪。但要說煮熟后口感和營養(yǎng)雙提升，這里必須點(diǎn)名——蘋果。
三、蘋果煮水后的好處
1、健脾胃、消積食
蘋果熟吃，健脾、養(yǎng)胃、消食的效果更強(qiáng)。并且煮熟后，蘋果的纖維軟化，對中老年人的胃腸道刺激更小。
2、保護(hù)血管功效增強(qiáng)
蘋果加熱后，其多酚類物質(zhì)不會減少，而且還會增多。有助于保護(hù)心腦血管，幫助降脂、降壓。
3、養(yǎng)肺
蘋果中的多酚類物質(zhì)還能抗氧化，幫助預(yù)防疾病，秋季吃養(yǎng)肺潤肺。
4、防腹瀉
加熱后，蘋果中的果膠變軟，不容易腹瀉，適合脾胃虛寒的人。
四、中醫(yī)送您三個(gè)搭配
1、蘋果+雪梨：健脾潤肺
秋天是養(yǎng)肺的季節(jié)，但也要注意健脾，因?yàn)?/font>“脾土生肺金”，脾是肺的“母親”，在養(yǎng)肺的把健脾搭配上，效果更好?？梢杂媒∑⒀a(bǔ)虛的蘋果搭配潤肺化痰的雪梨，加入一兩片生姜，緩和雪梨的涼性，每周可以安排1~2次。
材料：蘋果半個(gè)，雪梨半個(gè)，生姜3克，蜂蜜3毫升
做法：將蘋果和雪梨切片，生姜切片，用150~300毫升水煮開，放溫后加入蜂蜜即可。
2、蘋果+山楂：消食開胃
蘋果能除脹助消化，跟消食健胃的山楂搭配，既能預(yù)防積食，也可以消食開胃，這個(gè)方子煮水煮粥均可用。
在感覺積食、消化不良的時(shí)候喝兩次，但不要長期喝。
3、蘋果+山藥：健脾益氣
山藥作為平補(bǔ)食材中的佼佼者，搭配蘋果同煮，既能補(bǔ)氣又能養(yǎng)陰，特別適合于脾虛動(dòng)力不足，大便先干后軟，排便困難的人。
做法也很簡單，拿蘋果一個(gè)，去皮去芯，切成小塊，加30克左右的山藥一起煮，約20—30分鐘即可。
溫馨提示：擔(dān)心水果寒涼，還想從中獲益的朋友，可以試一試把水果煮著吃。
