隨著夏日的腳步漸行漸近，北方人的餐桌上開始出現(xiàn)一種特殊的蔬菜——豆角。這種被戲稱為“豆橛子”的食材，以其鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)，成為了夏日餐桌上的?？?。那么豆角有哪些營養(yǎng)成分以及常吃的好處呢，下面和小編一起來了解一下吧。
一、豆角的營養(yǎng)成分
1、熱量與營養(yǎng)成分
每100克豆角的熱量大約為30-34千卡，含有2.5克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、6.7克碳水化合物，以及豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
2、維生素和礦物質(zhì)
豆角富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素C、維生素B群（包括B1、B2、B3、B6、B9和B12）、維生素E、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、硒、銅和錳等。這些維生素和礦物質(zhì)對于維持身體的正常生理功能至關(guān)重要。
3、脂肪酸
豆角中含有少量的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對于心臟健康非常重要。
4、植物化學(xué)物質(zhì)
豆角中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如類黃酮、異黃酮和皂苷等，這些物質(zhì)具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。
5、氨基酸
豆角中含有多種氨基酸，包括人體必需的氨基酸，這些氨基酸是合成蛋白質(zhì)的重要組成部分，對維持身體健康至關(guān)重要。
二、常吃豆角的好處
1、促進消化
豆角中的膳食纖維有助于促進腸道健康，預(yù)防便秘，維持消化系統(tǒng)的正常運作。
2、控制血糖
豆角的低升糖指數(shù)（GI）和富含的膳食纖維有助于緩慢釋放糖分，對控制血糖水平有一定的幫助，特別適合糖尿病患者。
3、降低膽固醇
豆角中的膳食纖維可以幫助降低血液中的壞膽固醇（LDL）水平，從而有助于維護心血管健康。
4、提供抗氧化物質(zhì)
豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素C、維生素E以及硒等，這些物質(zhì)具有抗氧化作用，可以幫助抵抗自由基，預(yù)防細胞損傷。
5、增強免疫力
豆角中的維生素和礦物質(zhì)有助于增強免疫系統(tǒng)，提高身體對疾病的抵抗力。
6、促進骨骼健康
豆角含有鈣、鎂和磷等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于維持骨骼健康和強度非常重要。
三、豆角健康營養(yǎng)的烹飪方法
1、蒸煮
蒸煮是一種非常健康的烹飪方式，能夠保留豆角中的大部分營養(yǎng)成分。將洗凈的豆角放入蒸鍋中，蒸至熟透即可。蒸煮可以減少水分的流失，保持豆角的原味和營養(yǎng)。
2、水煮
水煮豆角時，可以在水中加入一些鹽，或者加入少許食醋，這樣可以保持豆角的綠色，同時減少維生素C的流失。煮熟后立即撈出，瀝干水分。
3、快速炒制
快速炒制豆角可以減少烹飪時間，從而減少營養(yǎng)素的流失。在炒制前，可以先焯水，這樣可以縮短炒制時間。炒制時，可以使用少量的油，高溫快速翻炒，以保持豆角的脆嫩和營養(yǎng)。
溫馨提示：未煮熟的豆角會引起中毒，可通過豆角的顏色判斷生熟，煮熟的豆角顏色會變得更鮮綠，質(zhì)地也會變得更軟，如果豆角的顏色仍然是黃綠色或者質(zhì)地脆硬，那么它可能沒有完全煮熟，一般來說，將豆角放入沸水中煮大約10-15分鐘，或者直到它們變得柔軟，就可以確保它們煮熟了，但是，具體時間可能因豆莢的大小和新鮮度而異。
