白菜是餐桌的“?？?rdquo;，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱(chēng)。老話還有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說(shuō)法，可見(jiàn)白菜在大家心中的重要性。不過(guò)，吃了這么多年白菜，你知道它到底好在哪嗎？
一、經(jīng)常吃白菜會(huì)收獲哪些好處
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，白菜含有豐富的維生素丙和一定的鐵、磷、鈣與少量的蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，常吃白菜，能通利腸胃，消除胸中煩躁，解除酒渴，潤(rùn)肺清涼。而且，白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。
1、緩解感冒：
白菜干根加紅糖、姜片，水煎服，或用白菜根３個(gè)，大蔥根７個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒能有所緩解。
2、緩解凍瘡：
大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日。
二、白菜的4種養(yǎng)生吃法
菜譜一：白菜燉豬肉
食材：大白菜一棵、豬肉500克、香蔥一根、料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。
做法：大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；豬肉切大塊，用開(kāi)水燙去腥后洗凈待用；所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時(shí)，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。
菜譜二：白菜餃子
做法：選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一起攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清攪拌均勻；攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散；餡攪拌好之后開(kāi)始包就可以了。
Tips：如果你覺(jué)得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道。
菜譜三：白菜丸子
食材：白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。
做法：
①先將蘿卜和白菜都切碎，撒上鹽，腌一會(huì)兒，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來(lái)了，然后把水分全部擠出來(lái)；
②將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了；
③下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過(guò)熱，會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒(méi)有熟，炸好的丸子要馬上撈出來(lái)，避免糊掉。
菜譜四：木耳炒白菜
食材：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
做法：先將木耳提前泡發(fā)，然后去掉根撕成小瓣備用；胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片；鍋中倒入油燒開(kāi)之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色；之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒，加入鹽、醬油即可。
溫馨提示：大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少，而且，豎切白菜容易熟，維生素的損失減少，還能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。
