近期，有關(guān)“人造雞蛋”成本低廉且在市場上泛濫的消息引起了公眾廣泛關(guān)注。盡管關(guān)于“1毛錢成本”的說法多源自未經(jīng)證實的網(wǎng)絡(luò)傳言，但這一話題確實引出了食品安全與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的重要性。本文旨在科普如何分辨真假雞蛋，并提供幾種不建議常吃的雞蛋類型，引導(dǎo)大家走向更健康的飲食習(xí)慣。
一、成本只要1毛錢的人造雞蛋真相如何
近年來，網(wǎng)上流傳著大量人造雞蛋視頻，視頻中的博主們利用乳酸鈣、海藻酸鈉、面粉、色素等化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)過一系列操作就可以輕易得到一顆以假亂真的化學(xué)雞蛋。視頻最后，博主們也會展示人造蛋的制造工廠，字幕介紹人造蛋成本只有1毛錢，而工廠1小時產(chǎn)蛋6萬，1日產(chǎn)蛋80萬顆。
二、成本僅1毛錢的人造雞蛋真的流入市場了嗎
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、國家家禽工程技術(shù)研究中心副主任姚俊峰觀看視頻后進(jìn)行了專業(yè)解讀，他表示：網(wǎng)上流傳的視頻存在移花接木、避重就輕的欺騙行為，因為視頻中對雞蛋黃和雞蛋清的制作有一定的美化，隔著屏幕以假亂真，在眼前或許會存在明顯的差異。更重要的是，目前沒有任何技術(shù)可以制作出天然雞蛋的蛋殼，視頻中很明顯也是一閃而過，不給人們看清楚的機(jī)會。同時，以當(dāng)前的技術(shù)，即使拋開蛋殼，想要制作一顆真正可食用的人造蛋內(nèi)容物，其成本是天然雞蛋的4倍，這樣的賠本買賣想必?zé)o人敢做。
姚俊峰警示：網(wǎng)上視頻人造雞蛋的實驗部分，來自于某高校材料與化學(xué)學(xué)院的科學(xué)展演活動模擬實驗，其實驗成果和成本都是經(jīng)過挪用、亂用、虛構(gòu)、夸大造成的結(jié)果。以現(xiàn)實技術(shù)來說，并不存在人造雞蛋被生產(chǎn)或擾亂市場的風(fēng)險，提醒大眾對此類視頻保持警惕。
三、如何分辨真?zhèn)坞u蛋
1、外觀觀察：
真正的雞蛋殼表面有細(xì)微的氣孔和不規(guī)則紋理，色澤自然，而人造雞蛋可能外殼過于光滑或顏色過于均勻。
2、搖晃測試：
輕輕搖晃雞蛋，如果聽到明顯的水聲，可能是陳舊雞蛋或人造雞蛋。新鮮雞蛋內(nèi)容物緊密，幾乎無聲。
3、光照檢驗：
將雞蛋放在光源下，真雞蛋透光性較好，可以看到內(nèi)部蛋黃輪廓，而人造雞蛋可能透光性差或內(nèi)部結(jié)構(gòu)不自然。
4、打破驗證：
打開雞蛋后，真雞蛋的蛋白清澈粘稠，蛋黃飽滿且顏色鮮艷；而假雞蛋可能蛋白稀薄，蛋黃顏色異常或質(zhì)地不自然。
四、4種雞蛋勸你少吃
1、過期或變質(zhì)雞蛋：
這類雞蛋易被細(xì)菌污染，如沙門氏菌，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。
2、過度加工的雞蛋制品：
如加工雞蛋液、腌制蛋等，可能含有較多添加劑和鹽分，長期食用不利健康。
3、高膽固醇雞蛋：
雖然雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，但蛋黃中膽固醇較高，心血管疾病患者應(yīng)限制攝入。
4、非有機(jī)飼養(yǎng)雞蛋：
非有機(jī)飼養(yǎng)的雞可能使用抗生素和激素，其產(chǎn)出的雞蛋可能殘留這些物質(zhì)，選擇有機(jī)或放養(yǎng)雞蛋更為健康。
溫馨提示：通過上述分辨技巧，我們可以更好地保護(hù)自己免受假冒偽劣食品的侵害，同時，關(guān)注雞蛋的種類與攝入量，也是維護(hù)個人健康不可或缺的一環(huán)，讓我們一起邁向更科學(xué)、更健康的飲食生活。
