芋頭——和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，都可以算作雜糧，也都是冬季最不能錯(cuò)過的養(yǎng)生食物。芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有益，今天我們一起來看看芋頭怎么吃更營養(yǎng)。
一．芋頭對(duì)人體的好處
1、有助減肥
秋冬季節(jié)，秋補(bǔ)過度，難免會(huì)出現(xiàn)肥胖問題。相比精米白面，芋頭的熱量更低，100克芋頭中僅含有56～85千卡熱量，而同樣100 克的饅頭則能提供223千卡熱量、100克米飯能提供116千卡的熱量。用芋頭代替部分主食，非常有助于熱量控制，也對(duì)減重更為友好。
2、有助于改善便秘
芋頭富含粘多糖和膳食纖維，有增加飽腹感、延緩脂肪吸收的效果，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助改善便秘等問題。
3、有助于改善扁桃體肥大
耳鼻喉科國醫(yī)大師干祖望老先生，就有個(gè)關(guān)于芋頭的吃法：咽部扁桃體肥大的小孩子，每天吃芋艿（即芋頭）200克左右，可干蒸、燉煮、燒湯都可以，連吃3~6個(gè)月，以幫助化痰散結(jié)。（上述食療方來源于中醫(yī)耳鼻喉科學(xué)創(chuàng)始人干祖望《干氏耳鼻咽喉口腔科學(xué)》）
4、有助于控制血糖
患有糖尿病的朋友，平時(shí)最為關(guān)注的莫過于餐后血糖變化。芋頭的熱量低，其血糖生成指數(shù)也很低，僅為53，甚至比同為薯類的土豆、紅薯都低，是妥妥的低血糖生成指數(shù)（低 GI）食物。因此，如果您想控制血糖，這個(gè)冬季一定別錯(cuò)過芋頭。
5、有助于緩解脂肪肝
芋頭雖然淀粉含量高，但其所含的淀粉中有相當(dāng)一部分為抗性淀粉，能量低且能耐受消化酶的分解代謝，故在人體內(nèi)的消化、吸收緩慢，更有助于維持人的血糖平衡，減少饑餓感，還可降低血膽固醇和甘油三酯水平。
6、有助于預(yù)防心臟疾病
薯類都是補(bǔ)鉀高手，芋頭的鉀含量也十分優(yōu)秀。不少品種的芋頭鉀含量可以達(dá)到300毫克/100克以上，其鉀含量甚至遠(yuǎn)超香蕉。所以，對(duì)于有高血壓、需要控鈉補(bǔ)鉀的朋友來說，將部分精米白面主食換成蒸芋頭，是相當(dāng)明智的選擇。
二、芋頭怎么吃更好
1、搭配新鮮果蔬
芋頭雖好，但只吃芋頭并不能滿足人體對(duì)維生素、礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白等的全部需要。
2、搭配精制主食
芋頭雖然營養(yǎng)豐富，但不能完全代替主食食用。
3、控制攝入量
《中國居民膳食指南》建議每日主食中薯類可以達(dá)到50～100克（谷薯類每日共攝入250～400克）。
一個(gè)普通小芋頭的重量約60～80克，大家可以以此作為參考，目測(cè)自己的芋頭攝入量。
溫馨提示：薯類食物淀粉含量高、易“吸油”，油炸會(huì)大量破壞芋頭中的營養(yǎng)素，諸如芋頭扣肉、芋頭酥、反沙芋頭、炸芋頭、拔絲芋頭等食物，在制作過程中還會(huì)加入大量的糖，使芋頭的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)被進(jìn)一步破壞，另外芋頭做成芋泥或打成糊糊后，消化吸收速度大大加快，本身低血糖生成指數(shù)的優(yōu)點(diǎn)就不復(fù)存在了，所以大家要避開這兩種芋頭的吃法才更健康。
