生粉是面粉嗎有什么區(qū)別？生粉通常指的是淀粉，但淀粉不一定就是生粉，區(qū)別和用途還是蠻多的。從面粉中將面筋質提取出來剩下的就是淀粉，淀粉可調面糊，生粉用來勾芡，面粉則是小麥磨成的粉，用于制作多種面食，包子、饅頭、面條等。
生粉屬于淀粉常用來勾芡
生粉是面粉嗎？不是，大家用的生粉就是淀粉，可以有很多種，像馬鈴薯粉、玉米粉、土豆或木薯粉在生活中用的比較多，除了用來勾芡讓食物有嫩滑的口感之外，還可以用來腌肉，讓肉質軟化，也可以用來做涼粉，攤煎餅。
面粉則是將小麥脫皮之后磨成粉制成，將其中的面筋質提取出來的話，剩下的就是淀粉。淀粉不溶于水，在熱水中會變成有粘性的半透明膠狀溶液。
外形上面粉的顏色要偏黃暗淡一些，生粉要更白，用手摸起來質地比較細膩，滑滑的。面粉按照蛋白質含量的多少，分為高筋面粉、低筋面粉、無筋面粉，可制作不同的美食。文章最后有詳細的介紹。
生粉和淀粉的區(qū)別
1、用途區(qū)別
生粉：生粉的吸水能力比較差，但是粘性比較好，一般用力勾芡，使湯汁更加粘稠，味道更濃郁；
淀粉：吸水能力強，粘性比較差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸魚，外面需要裹上一層面糊，這時候就需要用到紅薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用綠豆淀粉......【查看詳情】
高筋面粉適合做什么
高筋面粉的蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上，特點就是蛋白質含量高，而且高筋面粉比較光滑，顏色較深，一般用于餅干、長崎蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性......【查看詳情】
低筋面粉可以做什么
1、酸奶蛋糕
準備材料：低筋面粉,玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋
準備一個大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。
在然后將低筋面粉和玉米淀粉用濾網篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發(fā)，成白色的糊糊，加入盆里。
攪拌均勻，然后將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了......【查看詳情】
