生粉是什么和淀粉的區(qū)別有哪些？其實生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉，兩者的用途也是有很大的區(qū)別。生粉一般是玉米淀粉或土豆粉，常用來勾芡，還可以用來做涼粉、缽仔糕、炸酥肉、煎餅等小吃。下面詳細介紹了生粉的用途和用法。
生粉是什么
生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉或土豆粉，不是某一種粉的特有詞。在北方生粉又叫團粉，大陸香港用的多是玉米粉，臺灣習慣用太白粉。生粉也常常用來勾芡，淋在湯里使得湯汁濃稠，味道更濃郁，還可以用來腌肉，讓肉吃起來更加嫩滑。
生粉可以做哪些小吃
1、涼粉
100g玉米淀粉用100g的水混合均勻，不能有結(jié)塊的現(xiàn)象。然后將500g水燒開，轉(zhuǎn)小火，把混合的面糊倒進去，邊倒邊快速的攪拌，直到鍋中的液體凝固成透明狀。然后在盤子中刷點油，冷卻后放冰箱2-4小時拿出來調(diào)味就可以吃了。
2、玉米烙
甜玉米煮熟，然后把玉米粒剝下來，過一下涼水，稍微瀝掉多余的水分，然后把玉米粒和干淀粉（糯米粉和干淀粉3：1混合）拌勻，玉米粒表面不能太干也不能太濕。鍋中倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，把玉米粒倒進去攤平，小火煎3分鐘，等玉米粒粘成餅狀，加油沒過玉米粒，開中火炸3分鐘，金黃酥脆。
生粉和淀粉的區(qū)別
1、用途區(qū)別
生粉：生粉的吸水能力比較差，但是粘性比較好，一般用力勾芡，使湯汁更加粘稠，味道更濃郁；
淀粉：吸水能力強，粘性比較差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸魚，外面需要裹上一層面糊，這時候就需要用到紅薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用綠豆淀粉......【查看詳情】
太白粉是什么
太白粉其實就是馬鈴薯淀粉，太白粉是臺灣那邊的人們常用的一種淀粉，也是用來勾芡食物的一種材料，相當于我們用的淀粉，而生粉的種類有很多，其中就包含了馬鈴薯淀粉，即太白粉，所以兩者是包含關(guān)系......【查看詳情】
