燉羊肉在冬天是必不可少的一道菜，羊肉性溫味腥，如果吃的時候不放一些調(diào)料味道十分難吃，所以一般會做菜的人在制作燉羊肉的時候都會加入這四種材料，這是四種材料是燉羊肉不能少的四種調(diào)料，那么到底是那四種材料呢，下面我們一起來看看吧。
燉羊肉不能少的四種調(diào)料
1、料酒
在羊肉中的腥味十分大，這是因為在羊肉中含有是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而使用料酒，可以讓這些物質(zhì)加快溶解，且料酒在制作食物的時候，隨著食材的加熱，料酒便會揮發(fā)，并不會留下酒精的味道，所以大家在燉羊肉不能少的四種調(diào)料中要加入料酒。
2、胡椒
燉羊肉必不可少的調(diào)料有胡椒，胡椒它具有獨特的芳香氣味可以掩蓋羊肉的腥味，同時胡椒的口感辛辣，對于羊肉本身難以入口的味道也有著很好的掩蓋作用，它還能激發(fā)羊肉本身特有的味道，而胡椒的功效驅(qū)寒暖胃、促進營養(yǎng)的吸收，對于人體有著十分不錯的益處。
3、陳醋
醋是人們必不可少的調(diào)味品，陳醋可以起到軟化肉質(zhì)、緩解膻味、促進消化、增進食欲等功效，在吃羊肉的時候放入陳醋，有意義緩解羊肉的腥味，還可以幫助人體增加胃口，使在吃羊肉的時候胃口大開，更加的好吃。
4、生姜、大蔥、花椒
生姜、大蔥、花椒都有著去腥的作用，大蔥可以直接切斷放鍋里，生姜更是清燉羊肉的必備調(diào)料，切片或者拍碎放入鍋中，令姜汁釋放出來，使羊肉微辣入味，增強其驅(qū)寒效果椒，本身就有溫中行氣、驅(qū)寒除濕的效果，和羊肉可以說是互補的，對于羊肉味道的提升都有著不錯的功效，當然我們在燉羊肉的時候除了要注意燉羊肉不能少的四種調(diào)料以外，還要注意燉羊肉最忌諱兩種佐料。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
1、八角
俗話說“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉的時候不能放花椒，而燉羊肉的時候不能放大料，所謂的大料就是八角，如果放了八角，燉出來的羊肉湯就會變黑，還會破壞羊肉本身的鮮味，吃起來也不香了……【查看詳情】
