秋冬季節(jié)最適合喝羊肉湯來進補了，喝一碗熱乎乎的羊肉湯滋補又暖身。但自己在家燉的羊湯總是非常膻，湯色還發(fā)黑。這是因為沒有注意燉羊肉湯三放三不放的原則，燉羊肉湯的講究可非常多。
燉羊肉湯三放三不放
三放：
1、羊肉放冷水中浸泡
這一步很多人忽略，直接下鍋焯水的話，還有很多血水是煮不出來的，這樣燉出來的羊湯會有大量的膻味。但是用冷水浸泡2小時的羊湯，膻味小很多。
2、調(diào)料要放生姜、大蔥、小茴香
調(diào)料不能亂放，這3種料就夠去膻增香了，太多會壓住羊湯自身的鮮味。小茴香也不能放多，一點點就好。
3、鹽要最后放
過早的放鹽，就會讓羊肉吃起來很硬很柴，等湯完全煮好了之后再放鹽是最好的。
三不放：
1、焯水后的羊肉不能放在冷水中
焯水后的羊肉會有血沫，這個時候要用溫水洗干凈，才能保證湯汁的干凈和鮮美，不能用冷水，否則羊肉遇冷會發(fā)緊，口感很差。
2、不放八角
八角很多人燉湯的時候會用，但它不適合羊肉湯，如果放了八角，那么會壓住羊肉湯的鮮美，湯不好喝并且湯汁發(fā)黑。
3、不放料酒
料酒有去腥的效果，但羊湯不需要，放料酒會影響羊湯的鮮味，所以料酒不能放。
煮羊肉放什么調(diào)料
1、當歸黃芪
煮羊肉的時候也可以放一些當歸、黃芪，它們不僅是中藥材，在生活中還可以作為調(diào)味品，這樣燉出來的羊肉湯還含有一些藥用成分，有很好的滋補功效。很適合身體虛弱的人們食用......【查看詳情】
