牛肉是生活中經(jīng)常吃的一種肉類(lèi)，高蛋白低脂肪，并且好吃不怕胖，它的做法也是多種多樣，下面有鹵牛肉的制作方法和步驟視頻，跟著一起做，如果鹵不好的話，牛肉吃起來(lái)又老又柴，注意燉牛肉最忌諱兩種佐料，配方也是最為關(guān)鍵的一步。
鹵牛肉的制作方法和步驟視頻
1、買(mǎi)5斤新鮮的牛腱子肉，放在盆里加涼水浸泡2小時(shí)，泡出里面的血水。
2、鍋中不用加油，直接放2勺鹽，加幾片香葉，2個(gè)八角，一小把花椒進(jìn)去，開(kāi)小火干炒，把香味炒出來(lái)，一直到鹽炒的發(fā)黃后盛出來(lái)備用。
3、牛肉泡好之后多洗幾遍，瀝干水分備用，然后用牙簽在牛肉表面多扎幾個(gè)洞，方便入味，把剛才炒好的香料倒進(jìn)去，多揉搓一會(huì)，更入味。然后用保鮮膜包住，放冰箱冷藏腌制3-5個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放一個(gè)拍破去籽的草果，還有香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮、一小把花椒、小茴香、干紅辣椒，用溫水浸泡一下，水倒掉。
5、一碗料酒、一塊洋蔥切碎、生姜、大蒜、一把香菜，鍋中加油，放這些配菜炒出香味之后，把剛才泡過(guò)水的香料倒進(jìn)來(lái)，小火炒香，然后鍋中加水，關(guān)火。
6、牛肉腌好了，清洗一下，放入燉鍋中，把剛才炒好的香料水倒進(jìn)去，加料酒、涼水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，倒生抽、醬油，攪拌一下，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
7、燉1小時(shí)之后可以放鹽了，然后再燉30分鐘，用筷子可以戳進(jìn)去即可，然后關(guān)火，讓牛肉在里面多浸泡一會(huì)，這樣鹵出來(lái)的牛肉色澤醬黃，肉香濃郁。
牛肉不能和什么一起吃
1、韭菜
韭菜和牛肉在餐桌上一同出現(xiàn)的概率還是比較高的，注意不要一同食用了。牛肉可以補(bǔ)脾益氣，韭菜同樣的是大辛大溫之物，兩者同食不會(huì)使功效更強(qiáng)，只會(huì)讓人容易上火，引發(fā)牙齦炎、牙周炎、口腔潰瘍等癥狀，嚴(yán)重的還可能食物中毒......【查看詳情】
