在中國(guó)不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)總是喜歡煮上一盤(pán)熱氣騰騰的餃子，餃子不僅是傳統(tǒng)美食，還是一座微型“膳食寶塔”既美味又營(yíng)養(yǎng)！
一、餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)全面
餃子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的餡有肉、蔬菜、海鮮等，膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等都能得到補(bǔ)充。
所以從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)說(shuō)，吃餃子是一種有助于實(shí)現(xiàn)食物多樣化的飲食方式。
2、利于吸收、好消化
做水餃餡兒時(shí)，都會(huì)把食材剁碎，這樣可以讓食材更容易被人體吸收利用。
3、營(yíng)養(yǎng)損失小
煮餃子最重要的就是皮不破，這樣就能夠把食材整整齊齊地鎖入其中，有利于保留蔬菜中維生素C、礦物質(zhì)鉀和肉蛋中B族維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素。
4、做法溫和安全
餃子無(wú)論是煮還是蒸，溫度都在100℃左右，屬于低溫烹調(diào)方式，既不會(huì)像烘焙食物那樣高溫烹調(diào)，產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)物質(zhì)，也不會(huì)像高溫油炸類(lèi)食物那么容易產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類(lèi)有害物質(zhì)。溫和烹調(diào)既達(dá)到成熟、安全需要，又有利于保留營(yíng)養(yǎng)。
二、餃子是冷水下鍋還是熱水
煮餃子的時(shí)候，有些人用冷水而有些人用熱水，那到底哪種方式是正確的呢？
1、速凍餃子冷水煮
速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。
2、鮮餃子沸水煮
在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋。這不僅是為了讓餃子更快煮熟，而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固，避免粘鍋，煮出來(lái)的餃子外觀完好，餃子餡也比較新鮮好吃。
溫馨提示：下餃子前，可以先用勺子將水沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，然后順勢(shì)放入餃子，能避免餃子粘連。
