把水煮開，隔夜冷飯倒進(jìn)鍋內(nèi)，待水再次滾開、攪碎飯團(tuán)，湯湯水水、熱氣蒸騰，配上醬菜、腐乳，咸蛋……一款地道的水泡飯就做成了，泡飯制作方便，滋味充足，還能輕易處理剩飯剩菜，受到很多人喜愛。但事實(shí)上，它可不是所有人都能吃的！
一、泡飯哪些人不宜吃
1、消化不良的人
民間有俗話叫“湯泡飯，嚼不爛”。眾所周知，大米的主要成分是淀粉，煮成飯之后，雖然米粒吸水膨脹，但淀粉并沒有分解，進(jìn)食時仍需通過不停地咀嚼，讓唾液中的淀粉酶分解淀粉，才有利于胃腸進(jìn)一步消化吸收，水泡飯時，米粒仍是那個米粒，但卻含有大量的湯汁，在進(jìn)食時，水米交融的性狀會加速人體的吞咽反射，使米飯未被充分咀嚼就吞入食道，缺少咀嚼的米粒吃下肚子，一方面米粒不易被消化，另一方面水還會沖淡胃酸，這自然對胃功能本來就比較弱的人來說不利。
2、血糖不穩(wěn)的人
水泡飯時，不少人會加入一些高油、高鹽甚至是加糖的濃湯汁。這類泡飯非常容易升高糖尿病患者的血糖，而高油脂、高鹽的食物本身就是不健康的選擇，尤其是對于合并高血脂、高血壓、冠心病等疾病的糖尿病患者，如果是濃肉湯或海鮮湯泡飯，湯中所含嘌呤較多，也不利于尿酸較高甚至痛風(fēng)的糖尿病患者食用，所以說，如果血糖不穩(wěn)的朋友在制作泡飯時，一定要注意低鹽、低糖、低脂。可以在吃泡飯前，先攝入一些膳食纖維含量較高的蔬菜及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類的食物，同時要控制泡飯的攝入量。
3、少年兒童
不少少年兒童都是泡飯的忠實(shí)受眾，但吃湯泡飯時隨便嚼嚼就吞下去，口腔里的唾液酶分泌不夠，發(fā)揮不了清除食物殘渣、抑菌殺菌的作用，就很容易發(fā)生蛀牙，而且咀嚼減少了，咀嚼肌就發(fā)育不好，時間長了還會影響孩子的臉型，所以說，少年兒童最好不要吃泡飯。如果一時半會改變不了飲食習(xí)慣，可以試試讓孩子在飯前少量喝幾口湯開胃，然后再吃飯。
二、水泡飯怎么吃更健康
1、泡飯要用新米飯
用隔夜飯泡飯，是很多人習(xí)以為常的事，但小郎中不建議大家這樣做。因?yàn)椋Ｃ罪堄指捎钟?，?shí)際是因?yàn)槭Ｃ罪堉械牡矸郯l(fā)生了“老化回生”的改變，表現(xiàn)為抗性淀粉的含量增加，更難被人體消化吸收。如果用這種米飯制作泡飯，吃太多時，會給胃的消化造成較大負(fù)擔(dān)。最好用新蒸好的米飯做湯泡飯，一次不要吃太多，控制好一餐的主食總量，是相對健康的一種做法。
2、泡飯要用白開水
最好用白開水泡飯，因?yàn)榘组_水本身不會增加油脂或者鹽的攝入。
溫馨提示：吃過泡飯的朋友都知道，泡飯的口感和粥有很大區(qū)別，這也就造成了“粥養(yǎng)胃”“泡飯傷胃”的根本差異，對于粥來說，因?yàn)榻?jīng)過充分熬煮成黏稠狀，淀粉被徹底分解，此時的米粒不會沉在水下，而是和水均勻分散在一起，進(jìn)入消化道后，胃無需再做太多揉碎的工作，直接就能消化，水泡飯則不同，米還是米，并未與水融合在一起，這種質(zhì)地堅硬又大塊的食材直接入胃，自然對胃腸道不太友好。
