提到冬天的應(yīng)季食物，你可能會想到羊肉、白菜、蘿卜。實際上，有的魚類也是冬日的美味選擇。魚肉，吃起來肥美鮮嫩，還有防癌、預(yù)防心腦血管疾病、不易發(fā)胖等優(yōu)點，這就更讓它深受眾人喜愛。那么，冬日吃魚，應(yīng)該選哪種呢？
一、2種魚最適合冬天吃
1、鯽魚
民間素有“秋鯉冬鯽”之說，意思是冬季品嘗鯽魚最適宜。這是因為，在冬令時節(jié)，其他魚類一般不太活動，而鯽魚卻仍積極爭食魚餌，將自己養(yǎng)得豐腴肥厚。這時的鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值最高。就連李時珍也贊美鯽魚，“冬月肉厚子多，其味尤美”。
不僅如此，中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘性平，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣、利水消腫、通脈下乳等功效，常吃不易上火，尤其適合冬季食用。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，鯽魚富含蛋白質(zhì)、維生素D和多種微量元素，可以給人體補(bǔ)充營養(yǎng)，且易消化吸收。對于產(chǎn)后女性來說，食用鯽魚還有助于促進(jìn)子宮收縮，幫助產(chǎn)婦盡快排出惡露，兼有催奶功效。
2、帶魚
一到冬季，帶魚會洄游至東海越冬，其中以白帶魚最為常見。這時候的帶魚，大多膘肥體壯，肉質(zhì)厚實油潤，口感也最佳。肥美鮮嫩的帶魚，不僅味道佳，其營養(yǎng)價值也很豐富。帶魚素有“三高”之名——高蛋白質(zhì)、高DHA、高EPA，價格還很接地氣，可謂是高性價比的海魚了。每100克的帶魚中，就含有17.7克的蛋白質(zhì)，這個含量相當(dāng)于吃了2個半的雞蛋。被稱為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，不但對大腦發(fā)育大有好處，還能保護(hù)心血管，有助于降血壓、降血脂。而帶魚中DHA和EPA的含量，也比一般的魚類更豐富。每100克的白帶魚中，其DHA含量為5.7克，EPA含量為2克。所以說冬日吃點帶魚，可太劃算了。
二、冬季鯽魚、帶魚怎么更養(yǎng)生
1、鯽魚蘿卜湯
食材：鯽魚1條，白蘿卜1根（約500克），姜片、油、鹽、白胡椒粉各適量。
做法：鯽魚去鱗去鰓，挖去內(nèi)臟，洗凈備用；白蘿卜去皮切成細(xì)絲；中火加熱煎鍋，放適量油，把鯽魚煎至兩面金黃色，再放到湯鍋中；放入姜片及適量水，大火煮沸后加入蘿卜絲，再改小火煲15分鐘，最后加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
功效：鯽魚與白蘿卜煮湯，有溫中下氣、健脾利濕、消食化積的作用，尤其適合冬補(bǔ)肉食吃多了上火的人食用。
2、紅燒帶魚
食材：350克帶魚、10克花椒、20克生姜、3瓣大蒜、2個小米辣椒、1把小蔥、3勺食用油、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖。
做法：將帶魚洗干凈，砍成小段；生姜一半切片，一半切細(xì)絲；大蒜切片，小米辣椒切成圈；把小蔥切出蔥白，切成小段，蔥葉切成蔥花備用。準(zhǔn)備個碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖，再加入1小碗清水?dāng)嚢杈鶆?，備用。將帶魚塊放入一個大碗中，加入料酒跟姜絲，腌制10分鐘。帶魚塊腌制好之后，把淀粉倒入盤子中，將帶魚塊放入淀粉里，裹滿淀粉，鍋中加入食用油，食用油稍微燒熱之后，放入帶魚塊，將帶魚塊兩面都煎至金黃，夾出鍋備用，把炒鍋里的油倒出，留一點底油，燒熱，放入花椒、蔥、姜、蒜、小米辣椒炒香，然后放入煎好的帶魚塊，淋入提前調(diào)好的醬汁，把帶魚跟醬汁煮至入味，就可以關(guān)火出鍋了。最后撒上一把蔥花，一盤紅燒帶魚就做好了，還可以再撒點白芝麻點綴一下。這樣燒出來的帶魚肉質(zhì)鮮美，醬汁濃郁，十分下飯。喜歡的朋友可以試一試。
功效：當(dāng)人體中，蛋白質(zhì)不充足時，頭發(fā)合成緩慢，容易干枯開叉，而帶魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)。帶魚的銀鱗是營養(yǎng)價值高的優(yōu)質(zhì)脂肪，富含不飽和脂肪酸、卵磷脂等對人體有益的物質(zhì)，有助于滋潤皮膚。
三、帶魚離水即死怎樣才能挑選到新鮮的
1、看眼睛：
新鮮的海魚，眼球飽滿稍向外凸，眼球完整，角膜透明清亮，富有彈性。若魚眼凹陷、角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，則說明魚不新鮮。
2、按身體：
新鮮魚的肌肉堅實有彈性，用手指按壓后凹陷會立即恢復(fù)，肌肉切面有光澤。若魚體松軟，指壓后凹陷不能立即復(fù)原，則說明魚不新鮮。
3、聞魚鰓：
新鮮的魚，魚鰓呈鮮紅色，具有海水魚的咸腥味，且無異臭味。若鰓色變暗，呈灰紅或灰紫色，聞起來發(fā)臭變味的，則是不新鮮的魚。
溫馨提示：冬日吃鯽魚好處多多，且不易上火，尤其適合中老年人和病后虛弱者食用，特別是產(chǎn)婦食用，在干燥的冬天里，吃帶魚，不僅營養(yǎng)豐富，補(bǔ)脾益氣，除了對身體有益外，在潤膚養(yǎng)發(fā)方面也很有幫助。
