日常生活中，我們難免會有吃不完的剩飯菜，大多數(shù)人選擇加熱后繼續(xù)食用。
不過，您知道嗎——
這6種食物最好不要二次加熱
1 菌類食物
提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經(jīng)過高溫烹飪之后會產(chǎn)生大量的硝酸鹽，特別是海鮮菇、杏鮑菇和香菇等在冰箱低溫保存和二次加熱過程中亞硝酸鹽的含量會繼續(xù)增加。
長期這樣吃會增加罹患消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險。
2 海鮮食物
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細菌，產(chǎn)生毒素，而通常的加熱時間和溫度難以殺滅和消除這些細菌毒素，增加肝的解毒負擔(dān)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
3 菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因為再次受熱轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，從而對人體有害。
4 牛奶
牛奶不能反復(fù)加熱，時間長了牛奶就會變質(zhì)，從而滋生細菌，容易造成腹瀉。
另外，反復(fù)加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)營養(yǎng)流失。
市售的盒裝和袋裝牛奶都是經(jīng)過殺菌或滅菌處理的，可以直接飲用，無需煮透，也不要反復(fù)加熱。
5 銀耳湯
因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。
所以銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)喝，不要隔夜。
6 溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。
如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也會存在致病風(fēng)險，最好避免食用。
雞蛋最好還是吃全熟的，這樣才能將里面的細菌全部消滅。
全熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時沒有問題。
