炎癥，作為人體免疫系統(tǒng)的核心組成部分，扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅是身體對(duì)外部威脅如細(xì)菌、病毒等感染的第一道防線，更是對(duì)內(nèi)部損傷或持續(xù)壓力作出及時(shí)反應(yīng)的重要機(jī)制，近年來(lái)，越來(lái)越多的研究開(kāi)始關(guān)注發(fā)酵食品對(duì)人體健康的影響，進(jìn)而得出常吃發(fā)酵食品，或有助于減少體內(nèi)炎癥！尤其是這4種食物可多吃。
一、發(fā)酵食品與炎癥的關(guān)系
俄羅斯研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的名為《體內(nèi)炎癥與益生菌成分存在的關(guān)聯(lián)性》的實(shí)驗(yàn)深入探討了發(fā)酵食品與體內(nèi)炎癥反應(yīng)之間的關(guān)系。在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員精心挑選了3500名實(shí)驗(yàn)參與者，并將他們通過(guò)抽簽的方式分為7組。實(shí)驗(yàn)周期為8至11周，期間，研究人員對(duì)所有參與者進(jìn)行了嚴(yán)格的飲食控制，并密切觀察了他們的腸道健康狀況和炎癥反應(yīng)情況。
通過(guò)仔細(xì)對(duì)比和數(shù)據(jù)分析，研究人員驚喜地發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用發(fā)酵食品的人群中，腸道益生菌的活性明顯增強(qiáng)，這些益生菌在維護(hù)腸道健康、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，這些人群的抵抗炎癥反應(yīng)的能力也相應(yīng)提升，顯示出較低的炎癥水平。
在排除了年齡、性別、生活習(xí)慣、遺傳等可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持食用發(fā)酵食品的人群患有炎癥感染性疾病、慢性代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了11.3%。這一數(shù)據(jù)有力地證明了食用發(fā)酵食品與降低炎癥和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的密切關(guān)聯(lián)。
進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析揭示了這種關(guān)聯(lián)背后的機(jī)制。研究顯示，發(fā)酵食品中的益生菌能夠刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和吸收，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。同時(shí)，這些益生菌還能夠產(chǎn)生一些有益的代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸等，這些物質(zhì)具有抗炎、抗氧化等作用，有助于降低體內(nèi)炎癥水平。
此外，發(fā)酵食品中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防疾病也具有重要意義。因此，經(jīng)常食用發(fā)酵食品不僅可以減少體內(nèi)炎癥，還有助于提高人體免疫力、預(yù)防慢性疾病等。這一發(fā)現(xiàn)無(wú)疑為人們的日常飲食提供了有益的指導(dǎo)。
二、4類發(fā)酵食物可常吃
1、酸奶
酸奶作為廣受歡迎的發(fā)酵食品之一，早已深入人們的日常生活。它不僅口感醇厚、美味可口，更因其獨(dú)特的健康益處而備受推崇。酸奶的獨(dú)特之處在于它富含益生菌，尤其是乳酸菌和雙歧桿菌，這些微小卻強(qiáng)大的生物體在人體腸道內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
這些益生菌在腸道內(nèi)形成一層堅(jiān)固的保護(hù)屏障，就像是一道天然的防御墻，幫助人體抵御有害菌的侵襲。它們與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)和空間，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡，為腸道健康提供堅(jiān)實(shí)的保障。
2、泡菜
泡菜作為一種傳統(tǒng)而美味的發(fā)酵食品，不僅口感獨(dú)特，而且具有諸多健康益處。它是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然發(fā)酵過(guò)程，將蔬菜（如白菜、蘿卜等）與鹽、香料等調(diào)味料混合，通過(guò)乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化而成的。
除了乳酸菌和酵素外，泡菜中還含有豐富的維生素C、維生素K等營(yíng)養(yǎng)素。維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而降低炎癥水平。而維生素K則有助于維護(hù)血管健康，預(yù)防心血管疾病等慢性疾病。因此，泡菜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)酵食品，不僅美味可口，還具有諸多健康益處。
3、豆腐乳
豆腐乳，這款歷史悠久的發(fā)酵食品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了廣大食客的喜愛(ài)。它是由豆腐經(jīng)過(guò)精心發(fā)酵而成的，不僅保留了豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)精華，還通過(guò)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了更多的健康益處。
豆腐乳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的，對(duì)于維持身體健康具有重要意義。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)受損組織等方面都起著關(guān)鍵作用。而豆腐乳中的脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
值得一提的是，豆腐乳中的大豆異黃酮等植物雌激素也是其重要的健康成分。這些植物雌激素具有抗氧化和抗炎作用，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低炎癥水平。炎癥是許多慢性疾病的重要誘因之一，包括心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等。因此，通過(guò)食用豆腐乳等富含植物雌激素的食品，有助于降低這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、酵母面包
酵母面包，一種常見(jiàn)且備受歡迎的食品，其獨(dú)特的風(fēng)味和松軟的口感深受人們喜愛(ài)。這背后的奧秘就在于酵母在發(fā)酵過(guò)程中所發(fā)揮的神奇作用。
更值得一提的是，酵母菌還具有一定的抗氧化和抗炎作用?？寡趸瘎┠軌蚯宄w內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而降低炎癥水平。而酵母菌中的某些成分能夠發(fā)揮類似的作用，幫助人體減少炎癥的發(fā)生。這對(duì)于預(yù)防和治療一些慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，具有重要的意義。
溫馨提示：再好的食物也要適量而行，泡菜、豆腐乳雖助于減少體內(nèi)炎癥，但是含鹽量極高。中老年人不可常吃但不可多吃，以免引發(fā)其他疾病。
