時間匆匆過，明天“臘八節(jié)”就要到了，農(nóng)歷新年的序幕也即將拉開。您做好準(zhǔn)備熬上一鍋濃稠的臘八粥了嗎？今天小編就來和大家一起聊一聊臘八粥里的所需食材。
一、臘八粥需要哪些食材
《燕京歲時記》中清晰記載臘八粥的內(nèi)容：用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、長皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
但是，由于南北方食俗和愛好不一，實(shí)際上臘八粥的內(nèi)容是五花八門、沒有定式的。
但總體來說，臘八粥的常見食材包括大米、小米、玉米、薏苡仁、紅棗、蓮子、花生、桂圓，以及紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等各種豆類。
二、臘八粥這么做更養(yǎng)生
1、上班族——多放健腦食材
對于上班族來說，蓮子、花生、核桃仁、紅棗最好都要包含。
2、消化不良者——放點(diǎn)山藥
脾胃虛弱、消化不良者，臘八粥里可以放入切成小塊的山藥，中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下癥等都有很好的療效，而且山藥補(bǔ)而不滯，男女老少均宜。
3、失眠患者——加點(diǎn)安神食材
臘八粥的可選食材很多，尤其是豆類較多，脾胃虛弱的患者食用后很容易出現(xiàn)消化不良的情況，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量。因此，建議失眠患者制作臘八粥時少放黃豆、黑豆等，且在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化，在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁、靈芝、遠(yuǎn)志、首烏藤等，也可以起到很好的養(yǎng)心安神作用。
4、女性——多放養(yǎng)顏食材
許多黑色食品都是絕好的美容食品，如黑米能滋陰益腎、明目活血；黑豆有利于駐顏美容；核桃仁、松子的美容作用也很好。
5、孕媽媽——多放含鈣食材
準(zhǔn)媽媽在懷孕早期一般都有妊娠反應(yīng)，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。而且，孕中期胎兒生長加快，需要補(bǔ)充足夠的能量，對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充，糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有豐富的鈣，而大豆和堅(jiān)果中則含有較高的鐵。
6、糖尿病患者——少米多豆
此類人群熬臘八粥時要少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓等食品；淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放，但可以選擇蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。
這些食材對調(diào)節(jié)胰島素活性、降低血糖水平有較好的作用。
7、高血脂患者——少放花生
高血脂及脂肪肝患者在煮粥時盡量少放花生，可以多放燕麥、枸杞、黃豆等。
8、老年人——多以溫補(bǔ)之品為主
老年人代謝功能衰退，多屬于陽虛體質(zhì)，容易出現(xiàn)怕冷、四肢不溫等癥狀，因此，老年人的臘八粥以溫補(bǔ)之品為主，可加入花生、黃豆、紅豆，燕麥，紅棗、栗子蓮子等。
溫馨提示：肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常、腦梗死、冠心病、消化不良患者慎用。
