最近天氣格外的冷，很多人都關(guān)心如何“吃出溫暖”的話題。其實(shí)，生活中很多常見(jiàn)菜，就能讓人越吃越暖，比如——茴香，提到“茴香”，南北方人往往有不同的理解。在北方，茴香就是綠色的茴香菜，冬天常用來(lái)拌成餃子餡、包子餡。但南方的“茴香”，則多是指“大茴香”八角和“小茴香”茴香籽這兩種，燉魚(yú)、燉肉用的香料。本文所說(shuō)的“茴香”，指的是北方的“茴香菜”。
一、食用茴香對(duì)身體的好處
茴香菜口感鮮嫩、氣味好聞，是難得的溫性蔬菜，很適合秋冬季節(jié)食用，不但有很好的暖身功效，還有如下益處：
1、健脾理氣
《隨息居飲食譜》記載，茴香有調(diào)胃和中的功效，其芳香香氣有助于芳香醒脾，能刺激食欲，也有助于緩解胃腸脹氣。
2、提高免疫力
茴香作為綠葉菜，富含維生素C，有助于抗氧化、抗自由基。而且，茴香的鈣含量為每154毫克/100克，高于牛奶；其β胡蘿卜素含量也很豐富，甚至比黃色蔬菜南瓜還要高出近3倍，可以保護(hù)眼睛、皮膚和黏膜，有助于減少呼吸系統(tǒng)疾病。再加上茴香中含有的茴香醚、茴香烯，可以升高白細(xì)胞，有一定抗菌消炎的作用。
3、溫陽(yáng)補(bǔ)腎
《醫(yī)林纂要》中提到：“茴香，大補(bǔ)命門(mén)，而升達(dá)于膻中之上，命門(mén)火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。”其中“命門(mén)”是指位于后腰的命門(mén)穴，這個(gè)穴位具有溫腎助陽(yáng)、通絡(luò)止痛的作用。常吃茴香菜就和按摩命門(mén)穴一樣，有助于溫陽(yáng)補(bǔ)腎散寒氣。
二、茴香餡餃子怎么做才好吃？
1、炒雞蛋
雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離，分別在蛋清蛋黃加入少量牛奶、水淀粉、白醋，攪拌均勻。分別放入鍋中炒熟，撈出晾涼。
2、調(diào)餡
茴香中加入適量香油、花生油、料油（花椒大料熬制）、蠔油，放入炒熟的雞蛋清和蛋黃，攪拌均勻。
3、做餃子
和面搟餃子皮，包上茴香雞蛋餡。入鍋煮2分鐘30秒即可。
溫馨提示：茴香性溫，平素陰虛火旺，有手腳心發(fā)熱、舌紅少苔、口舌干燥、潮熱盜汗等癥狀的人群不宜食用。
