明天就入伏啦！空調、西瓜、冷飲……盛夏解暑三件套大家都用上了嗎？事實上，這些讓人舒適的解暑神器，過度使用會導致濕寒內停，而在夏季，能幫助我們平衡抵消這些傷害的，是一種極其常見，卻又不起眼的蔬菜——茴香菜。
一．什么是茴香菜
在北方人的認知中，茴香是綠色的蔬菜，莖、葉均可食用，常常用來制作餡餅、包子、餃子的餡料廣泛使用。
其實茴香菜和小茴香來自于同一種植物，小茴香是種子，可做香料；種植后長出嫩苗，可以當蔬菜食用。
二、夏日大補命門的茴香菜
人們都以為韭菜最壯陽，其實，比韭菜更加溫補腎陽的，就是茴香菜。與多數綠葉蔬菜不同，茴香菜是少有的溫性蔬菜。
1、溫補命門
《醫(yī)林纂要》中提到：“茴香，大補命門，而升達于膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。”
2、溫補脾胃
偏溫的性質使得茴香還具有一定的暖胃功效，可幫助調理因胃寒導致的腹痛、腹瀉等問題。其含有的茴香油，還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體。腸胃不好的人，適當多吃它，對胃的益處，甚至超過小米。
3、提神醒腦
對于夏季大家常見的頭腦昏沉，茴香菜中含有的茴香醚讓其自帶一股特殊氣味，可以提神醒腦、促進消化。
4、補鈣健骨
茴香菜作為綠葉菜，富含維生素C，有助于抗氧化、抗自由基，而且茴香菜的鈣含量也很高，每100克中含有154毫克，比牛奶還高！
三、茴香菜的美味吃法
1、拌餡吃
茴香菜獨有的香氣，其實很適合搭配肉類拌成餡，做餃子或者餡餅食用，吃起來香而不膩。
2、涼拌吃
鮮嫩的茴香菜，自帶香氣，加一點簡單的調味料，就能做出好吃的涼拌菜。
原料：新鮮茴香菜、豆瓣醬、植物油
做法：新鮮茴香菜切碎放盤子里，舀一小勺豆瓣醬放上去，鍋內放少許油加熱，將熱油倒在豆瓣醬上，攪拌均勻，這樣就可以吃了。
功效：補腎陽、暖脾胃、散風寒、防流感。
3、煲湯喝
做瘦肉丸子或者雞蛋湯時，快起鍋時放一點切好的茴香菜末進去，不但營養(yǎng)美味，而且能養(yǎng)胃驅寒。
4、炒著吃
茴香菜還可以炒著吃，也別有一番風味，尤其是這道茴香菜炒雞蛋，簡單美味，三伏天不妨多吃。
材料：茴香菜1小把，雞蛋2個，油鹽適量。
做法：茴香菜洗凈切碎，打開雞蛋，把蛋液攪拌均勻，加入茴香菜碎和少許鹽再次攪拌均勻，熱鍋下油，倒入蛋液，攤平成蛋餅，兩邊煎香即可。
溫馨提示：茴香菜屬于高鈉蔬菜，高血壓、腎臟病患者不適合多吃，我們在烹飪茴香菜時，也應該少放鹽。
