夏季天氣炎熱潮濕，人們?nèi)菀赘械轿鸽涿洂灢贿m，此時可用紫蘇嫩葉做湯做菜食用，有行氣和胃的功效。在我國一些地區(qū)也有用紫蘇作蔬菜或入茶，因為紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，有去腥、增鮮、提味的作用。而在日本，紫蘇葉被經(jīng)常用于料理，以中和魚蟹的寒性和解毒。相傳這種植物以前叫做“紫舒”，因為它色紫，服用后又能使人腹中舒服，由于字音相近，后來稱作“紫蘇”，李時珍《本草綱目》解釋說：“蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”
一、紫蘇全身都濕寶
紫蘇全身都是寶，葉、梗、果實都可入藥。葉子是紫蘇葉，莖是紫蘇梗，成熟種子是紫蘇子。
1、紫蘇葉
紫蘇葉味辛性溫，具有發(fā)表散寒，理氣寬中的功效，可以用治感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病癥。
有安胎功效，可以用于治妊娠惡阻、胎動不安。但應注意不可過量，需要在醫(yī)師指導下使用。
能解魚蟹毒，因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜肴食用。
2、紫蘇梗
紫蘇梗味辛性溫，具有理氣寬中、安胎的功效，可用于治療胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等病癥。
胃脘脹悶、不思飲食者，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐者，可在醫(yī)生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
3、紫蘇子
紫蘇子又稱“蘇子”，是紫蘇的干燥成熟果實，入藥可炒制或蜜制。炒紫蘇子質(zhì)脆、氣香，易于粉碎和提高煎出效果，紫蘇子炒后可用于多種原因引起的氣喘咳嗽。
二、推薦食療方
1、紫蘇姜棗水
材料：鮮紫蘇葉10g、生姜3塊、紅棗15g。
做法：紅棗洗凈去掉棗核，姜切片。鮮紫蘇葉切成絲，然后放入盛有溫水的鍋里，接著把姜片和紅棗放入用大火煮，等到鍋開以后，再改用文火燉30分鐘；再將紫蘇葉、紅棗和姜片都撈出來，然后把棗單獨挑出來再放回鍋里，繼續(xù)用文火煮15分鐘即可。
功效：暖胃散寒、助消化。
2、紫蘇子粥
材料：紫蘇子10克，大米100克。
做法：將蘇子擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5分鐘~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1劑，連續(xù)2天~3天。
功效：可下氣通便，適用于咳嗽、大便秘結(jié)等病癥。
總之，紫蘇葉具有抗氧化、抗炎、降脂降壓、促進消化、美容養(yǎng)顏以及鎮(zhèn)靜安神等多種功效與作用，但需要注意的是，紫蘇葉對于某些人群可能存在過敏反應，使用前最好咨詢專業(yè)人士，此外，紫蘇葉雖然有許多好處，但仍應適量食用，以免產(chǎn)生不良反應。
