油條配豆?jié){，面包配牛奶……豆?jié){和牛奶都是生活中常見的早餐搭檔，有人喜歡喝牛奶、有人鐘情豆?jié){，二者似乎是差不多的早餐飲品，到底哪個(gè)更有營養(yǎng)呢？
一、常喝牛奶的益處
1、補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯骨骼
牛奶不僅富含鈣，而且鈣磷比更為適合，還含有可促進(jìn)鈣吸收的維生素D和乳糖。每天堅(jiān)持喝奶能強(qiáng)壯骨骼，非常適合骨質(zhì)疏松人群飲用。有研究表明：牛奶及其制品攝入可增加兒童、青少年及絕經(jīng)后女性的骨密度。
2、促進(jìn)尿酸排泄
體內(nèi)尿酸過高是誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的重要因素，而牛奶非常適合這類人群飲用。首先牛奶屬于低嘌呤的食物；其次牛奶中含有的酪蛋白和乳清蛋白可以促進(jìn)尿酸的排泄；而且奶制品可促進(jìn)腎臟排泄尿酸前體黃嘌呤，這可能具有幫助降尿酸的作用。
3、適合血糖高的人喝
有研究表示，每天飲奶具有預(yù)防糖尿病的作用。因?yàn)橐葝u素的釋放需要鈣的參與，鈣攝入不足會(huì)改變胰腺β細(xì)胞的細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外鈣池中鈣離子的平衡，最終影響胰島素的正常釋放；乳清蛋白還可以改善胰島素抵抗。
4、有助于控制血壓
牛奶中含有的礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂，都對(duì)控血壓很有幫助。鈣攝入不足會(huì)使血壓升高，每天鈣攝入量低于600毫克與高血壓的發(fā)生有很強(qiáng)的相關(guān)性。并且，鈣促進(jìn)鈉從尿中排泄可能是其降血壓的機(jī)制之一。
鉀的攝入量與血壓水平呈負(fù)相關(guān)，飲食中充足的鉀攝入對(duì)高鈉引起的高血壓降壓效果明顯，這可能與鉀能促進(jìn)尿鈉排泄、抑制腎素釋放、舒張血管、減少血栓素的產(chǎn)生有關(guān)；鎂對(duì)降血壓也有幫助作用，因其能降低血管緊張性和收縮性，也能促進(jìn)血管舒張。
二、常喝豆?jié){的好處
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豆?jié){的蛋白質(zhì)含量和牛奶不相上下，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式不如肉蛋奶等動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)，但也比谷類和蔬菜強(qiáng)得多。
2、改善心血管
大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可調(diào)節(jié)脂蛋白水平，能幫助我們降低體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）水平，并降低血脂。有研究提到，大豆異黃酮能有效抵抗動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對(duì)防治心血管疾病有重要作用。大豆及其制品的攝入可降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，對(duì)于有血壓高的人來說，豆?jié){中的鉀離子有助于排除體內(nèi)多余的鈉離子，因此經(jīng)常喝豆?jié){對(duì)于維持血壓有一定幫助。
3、調(diào)節(jié)激素水平
大豆異黃酮作為植物雌激素，對(duì)維持體內(nèi)激素的平衡起到了重要的作用。它能夠在身體缺乏雌激素的時(shí)候，代替雌激素與雌激素受體相結(jié)合，發(fā)揮雌激素的作用，同樣也能在身體雌激素過多的時(shí)候，干擾雌激素與雌激素受體的結(jié)合發(fā)揮抗雌激素的作用。
4、調(diào)節(jié)腸道健康
豆?jié){中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，對(duì)腸道健康有益。但它們也會(huì)在腸道細(xì)菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)氣，可引起腹脹。因此，無限極健康養(yǎng)生理念提醒您，豆?jié){對(duì)于胃腸功能較差者可能不太友好，那就少喝點(diǎn)，可適量補(bǔ)充益生菌調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。
5、有助于防癌、抗癌
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆制品中含有的異黃酮僅為女性雌激素的1/1000～1/100，不僅不會(huì)誘發(fā)乳腺癌，反而能對(duì)女性體內(nèi)的雌激素水平起到調(diào)節(jié)作用。
大量醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用，食用豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)，反而能降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
三、豆?jié){和牛怎么喝營養(yǎng)更豐富
總的來說，豆?jié){和牛奶各有優(yōu)勢(shì)，沒有絕對(duì)的“更有營養(yǎng)”。但你知道嗎，豆?jié){和牛奶一同喝，營養(yǎng)成分不僅不會(huì)有損失，而且還會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而使得營養(yǎng)加強(qiáng)。
就拿更年期女性來說，豆?jié){和牛奶都有她們身體所需要的營養(yǎng)，都應(yīng)該喝。更年期的女性體內(nèi)，其鈣質(zhì)大量流失，需要通過多喝牛奶來補(bǔ)充。而豆?jié){中的大豆異黃酮有助于調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的雌激素，所以，更年期女性在喝豆?jié){的同時(shí)不妨加點(diǎn)牛奶，營養(yǎng)一箭雙雕。
蛋白質(zhì)是人體三大營養(yǎng)素之一，關(guān)乎身體健康。生活中，有些朋友是乳糖不耐受者，如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，無限極健康養(yǎng)生理念建議您，可通過補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白粉替代牛奶或豆?jié){，保障營養(yǎng)需求。
溫馨提示：對(duì)于尋求植物基蛋白和避免動(dòng)物制品的人，豆?jié){是優(yōu)秀的選擇，而對(duì)于需要高鈣和富含動(dòng)物蛋白的人群，牛奶可能是更好的選擇，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)與需求，兩者交替飲用，均衡獲取營養(yǎng)，注意飲食合理原則，避免過量。
