紅薯葉通體翠綠、口感爽脆，中醫(yī)認為它能益氣健脾、通便利尿，經(jīng)常食用紅薯葉可以促進排便，改善視力，并有助于維護血管健康和預(yù)防癌癥。因此，紅薯葉也稱為“長壽菜”！今天，小編就帶大家了解下紅薯葉最令人稱道的4個作用吧。
一、紅薯葉的功效
1、保護我們的眼睛
紅薯葉里含有豐富的維生素A和維生素C，這些物質(zhì)對我們的眼睛非常重要！維生素A可以幫助我們保持視網(wǎng)膜的健康，讓我們在夜間也能看得清楚；維生素C可以保護我們的眼睛免受自由基的傷害。另外，紅薯葉里的β-胡蘿卜素可以幫助我們減少陽光對眼睛的損傷。因此，建議大家平時多吃一些紅薯葉，特別是在我們長時間用眼后更要補充護眼的營養(yǎng)素！
2、有助于預(yù)防便秘
紅薯葉里面富含纖維素和抗氧化物質(zhì)，這對我們的腸道健康非常有益處。纖維素可以促進腸道的蠕動，從而緩解便秘問題。而紅薯葉中的抗氧化物質(zhì)可以抑制消化道產(chǎn)生有害的自由基，有助于預(yù)防腸道炎癥和疾病的發(fā)生。此外，紅薯葉還能降低膽固醇和控制血糖，這對預(yù)防腸道相關(guān)疾病也非常重要。
3、保護我們的心血管
大家都清楚鉀離子在維持神經(jīng)、肌肉和心肌細胞功能方面起著非常重要的作用。而紅薯葉相比其他蔬菜來說，含有非常豐富的礦物質(zhì)，尤其是鉀離子含量特別高。
4、預(yù)防癌癥
紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，這種物質(zhì)可以捕捉體內(nèi)的氧自由基，提高我們體內(nèi)抗病毒能力，還能延緩衰老、預(yù)防癌癥。研究表明吃紅薯葉越多的人，患肺癌的風(fēng)險越??！美國阿肯色大學(xué)甚至將紅薯葉列為全世界最營養(yǎng)的蔬菜之一！
二、紅薯葉的3種簡單的吃法
1、紅薯葉炒雞蛋
將紅薯葉切段，與雞蛋一起炒制。這一道簡單的家常菜，融合了雞蛋豐富的蛋白質(zhì)和紅薯葉的營養(yǎng)。
2、紅薯葉沙拉
將紅薯葉洗凈切碎，與其他蔬菜（如番茄、黃瓜、胡蘿卜等）一起制作美味又健康的沙拉。
3、蒸紅薯葉菜團
將紅薯葉洗凈切段后，放些鹽和少許油拌勻，然后放入面粉攪拌均勻后上鍋蒸大概15分鐘即可。在蒸紅薯葉的空檔，可以調(diào)一個料汁，將蒜切成末加入醬油和香油，如果愛吃酸味的，可以適當(dāng)加些醋。紅薯葉這樣吃，可以代替主食，減肥的人群也可以一試哦。
溫馨提示：雖然紅薯葉的營養(yǎng)價值很高，但也需要注意，它不可和青椒同食，因為青椒會破壞紅薯葉中的維生素A，使其營養(yǎng)大打折扣，因此我們一般炒制紅薯葉時喜歡用蒜末來搭配，此外，紅薯葉中含有大量的粗纖維，所以腸胃消化能力不好的人群不可過多食用。
