時至夏季，荊芥又可以端上桌子啦！它清香入鼻，醒脾開胃，一盤涼拌荊芥、一碗荊芥面條，或是一張荊芥餅等，最能安撫我們的胃。
一、荊芥的養(yǎng)生功效
荊芥，別名假蘇、姜蘇、穩(wěn)齒菜、四棱桿篙等，其作為藥食兩用之品具有悠久歷史?！秴瞧毡静荨份d：“假蘇……蜀中生啖之”。唐代《新修本草》曰：“假蘇：此藥，即菜中荊芥是也……先居草部中，今人食之，錄在菜部也。”
中醫(yī)認(rèn)為，荊芥性微溫、味辛苦，具有祛風(fēng)解表、透疹消瘡等功效。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，荊芥中富含揮發(fā)油及黃酮類化合物，具有增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)、增加汗腺分泌、解熱、抗菌、抗炎、鎮(zhèn)痛作用。
二、荊芥應(yīng)該怎么吃
夏季食用荊芥最宜涼拌，爽口解膩，也可在早餐時做一道荊芥雞蛋餅，香氣撲鼻。下面介紹這兩道荊芥美食的做法。
1、涼拌荊芥
材料：荊芥50克，黃瓜半根，洋蔥半個，蒜、鹽、白糖、醋、生抽、香油等適量。
做法：荊芥丟掉老莖留下葉子，在淡鹽水里浸泡5分鐘，撈出淋干水分備用，黃瓜洗凈切絲，洋蔥洗凈切條備用。大蒜去皮切成蒜末，把蒜末、洗好的荊芥葉、黃瓜、洋蔥一起放入容器內(nèi)，放入適量鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻即可。
2、荊芥雞蛋餅
材料：面粉100克，荊芥30克，雞蛋2個，植物油、鹽適量。
做法：把荊芥洗凈切末。面粉里加雞蛋，一點一點加水，攪拌成均勻的面糊，再加荊芥和少量油、鹽，攪拌均勻。平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，均勻鋪滿鍋底，小火煎到面糊定型，翻面煎至兩面金黃即可。
溫馨提示：新鮮的荊芥不耐長時間保存，一般可用干凈報紙包裹好后放在陰涼通風(fēng)的地方保存，也可清洗干凈放在冰箱中冷藏，如果想要存放的時間更久一些，也可焯水后放入冰箱冷凍。
