這幾天氣溫回升得特別快，恍如一夜春風來，千樹萬樹梨花開，轉眼便來到了春末夏初的時節(jié)。是不是已經計劃好周末與家人朋友一同出游，感受大自然的勃勃生機了呢？俗話說，春天正是吃 “綠化帶” 的好時候。我們常吃的野菜，如薺菜、蒲公英等，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。今天小編給大家介紹一種非常特別的野菜——苦菜。
一、苦菜有哪些作用
苦菜，聽起來可能讓人有些望而卻步，但正所謂“良藥苦口利于病”，苦菜便是大自然賜予我們的一味天然的良藥。
1、清熱解毒
苦菜性寒，味苦微甘，恰似人生，先苦后甜。它的苦味，正是其清熱解毒的奧秘所在。在春夏之交，人體容易因為氣候的變化而產生各種不適，如口舌生瘡、目赤腫痛等。此時，適量食用苦菜，便能起到很好的緩解作用?？嗖酥械纳飰A、黃酮類物質等，就如同一把把小鑰匙，巧妙地打開咱們身體的排毒通道，能有效清除體內的熱毒，讓身體重新恢復清爽。
2、清熱解毒
不僅如此，苦菜還是一位養(yǎng)肝護心的高手。中醫(yī)認為，肝主疏泄，調暢氣機。而苦菜入肝經，能疏肝理氣，有助于肝臟的正常運轉。同時，苦菜中的營養(yǎng)成分還能促進脂肪、蛋白質及糖類的代謝，預防脂肪肝、肝硬化等疾病的發(fā)生。對于已經有脂肪肝的朋友來說，苦菜更是一味難得的良藥。
3、保護心臟
苦菜對于心臟也有很好的保護作用。它富含鉀元素，有助于維持心臟的正常節(jié)律，預防心律失常。同時，苦菜中的黃酮類物質還能擴張冠狀動脈，增加血流量，對于防治冠心病、高血壓等心血管疾病大有裨益。
二、苦菜全身是寶
苦菜不僅根、莖、葉都可以食用，而且營養(yǎng)豐富。它含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感，促進腸道蠕動，對于控制體重和預防便秘都有很好的效果。此外，苦菜還富含維生素C、鈣、鐵等多種微量元素，能夠增強免疫力，抗氧化，延緩衰老?？梢哉f，苦菜不僅是一味良藥，更是一種營養(yǎng)豐富的食材。
三、苦菜怎么吃健康
說了這么多，你是不是已經躍躍欲試，將苦菜變成餐桌上的美味佳肴呢？其實，苦菜的烹飪方式多種多樣，既可以涼拌、煮湯，也可以炒菜、包餃子。
1、健脾和胃苦菜餡餃子或包子
如果你喜歡面食的話，那么苦菜餡的餃子或包子也是不錯的選擇。將苦菜洗凈切碎后與肉餡、調料混合均勻制成餡料，然后包入餃子皮或面團中蒸煮即可。這樣做出來的餃子或包子不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富。
2、涼拌苦菜
將新鮮的苦菜洗凈焯水后瀝干，加入蒜末、香醋、鹽等調料拌勻即可。這道菜口感清爽，既能保留苦菜的原汁原味，又能凸顯其獨特的苦味。
3、苦菜雞蛋湯
將苦菜切段備用，雞蛋打散后倒入熱油中煎熟，再加入苦菜和適量清水煮開。最后加入鹽、胡椒粉等調料調味即可。這道湯品既營養(yǎng)又美味，非常適合在春天的時候享用。
總之，苦菜是一種非常健康的食材，它不僅能夠清熱解毒、養(yǎng)肝護心，還具有豐富的營養(yǎng)價值。在這個春末夏初的時節(jié)里，不妨多采摘一些苦菜來食用吧！
