柿子因其甘甜的口感和豐富的營養(yǎng)價值，自古以來深受人們的喜愛。其實柿子不僅美味，柿子及其制品還有著極高的藥用和養(yǎng)生價值。
食用柿子的好處與功效
1、鮮柿子
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，現(xiàn)代研究表明，柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質(zhì)；藥理研究表明，柿子有降低血壓、增強(qiáng)冠脈血流量的作用。
2、柿蒂
柿蒂是柿的宿存花萼，也就是通常說的“柿子把兒”。雖然不起眼，但也是一味良藥。
3、柿葉
①柿葉作為藥用時，具有清熱健胃、助消化等功效，現(xiàn)代研究表明，其有一定的軟化血管、降低血壓、預(yù)防動脈硬化等作用，柿葉一般秋季采收，其味苦、性寒，歸肺經(jīng)，具有清肺止咳、涼血止血、活血化瘀的作用，常用于肺熱咳喘、肺氣脹、各種內(nèi)出血、津傷口渴等，高血壓、高脂血癥患者可取柿葉、茶葉各適量，用沸水沖泡約15分鐘即可飲用。該茶飲可不拘時服，每日1~2劑，但要注意晚上不要喝，以免影響睡眠。
②柿葉還可以治療面部褐斑，方法是青嫩柿葉曬干，研成細(xì)末，取50克與凡士林50克混合調(diào)勻，臨睡時涂搽于黃褐斑處，第二天早上洗去。一般連續(xù)使用15～30天，黃褐斑可慢慢消退。
4、柿餅
柿餅是很多人都喜歡的小零食，它既沒有鮮柿子的澀感，又沒有吃出胃柿石的風(fēng)險，而且口感甘甜，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效，可用于輔助治療燥咳吐痰、脾虛食少、腹瀉、便血、痔瘡出血等癥。
5、柿霜
吃柿餅的時候，會發(fā)現(xiàn)它表面有一層白白的霜。柿霜指的就是這層白色粉霜，其味甘、性涼，歸心、肺、胃經(jīng)，具有潤肺、止咳、生津利咽、止血的功效，柿霜是清熱生津、潤肺止咳止血的良藥。
①遇干咳喉痛可用柿霜溫水化服，每日2次分服，但因為柿餅霜性涼，所以風(fēng)寒咳嗽者禁服。
②有口腔潰瘍的朋友，把它刮下來，然后抹在口腔里潰瘍的地方，可以緩解疼痛。
二、吃柿子有哪些禁忌
不少新聞曾報道，有人吃柿子導(dǎo)致“胃柿石”，引起不適。這主要是因為柿子中含有鞣酸，大量柿子進(jìn)入胃部以后，鞣酸與胃酸發(fā)生反應(yīng)形成一些不能消化的硬塊，時間久了就會形成結(jié)石。為了避免結(jié)石，吃的時候要注意這些：
1、不要空腹吃
對于腸胃功能本身存在病患的人來說，食用柿子或柿餅，最好都不要空腹吃。
2、酒后不要吃
酒精會加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)，所以酒后盡量不要吃柿子。
3、脾胃虛寒者不要吃
凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風(fēng)寒，脾虛泄瀉，或患有瘧疾等癥的人群均不宜食用。
4、不要進(jìn)食柿子皮
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含鞣酸更多。
三、柿子除了當(dāng)水果還能怎么吃
除了把柿子當(dāng)水果吃，柿子還可以入膳，下面三個小菜譜，大家試試看吧——
1、甜脆柿子沙拉
材料：柿子半個，生菜5片（或用自己喜歡的蔬菜），黑胡椒碎少許，橄欖油、鹽、水果醋適量。
做法：
①將生菜洗凈，瀝水，手撕成小片。
②柿子去皮，根據(jù)個人喜好切小塊或片。
③把柿子、生菜放入沙拉碗中，放鹽、果醋、橄欖油，磨入胡椒碎，攪拌均勻即可。
功效：潤肺化痰、涼血止血。
2、柿子醬
材料：軟柿子兩個、硬柿子一個、檸檬半個、冰糖、清水適量。
做法：
①兩個柿子去蒂、剝皮、放破壁機(jī)攪拌杯中。
②根據(jù)個人喜好加適量冰糖、擠半個新鮮檸檬汁，加少許清水。
③啟動破壁機(jī)攪拌，直至柿子醬變得黏稠后拿出。
④硬柿子切塊，加入柿子醬中攪拌均勻即可。
功效：潤腸通便。
3、奶油柿子塔
材料：柿子兩個，低筋面粉60克，糖粉10克，黃油20克，蛋液20克，杏仁粉20克。
做法：
①制作塔皮：黃油室溫軟化切小塊，加入低筋面粉，糖粉，用叉子攪拌成碎顆粒狀，加入蛋液，揉成面團(tuán)，放冰箱冷凍待用。
②制作塔餡：黃油與糖粉打發(fā)成淺黃發(fā)白，分4次加入蛋液攪拌均勻，防止水油分離。剛加入蛋液時呈現(xiàn)水油分離狀，只需要繼續(xù)攪拌，出現(xiàn)沙拉醬的質(zhì)地即可，加入杏仁粉攪拌均勻。③預(yù)熱烤箱180度，切好柿子片，從冰箱取出塔皮搟平，塔皮放入模具，用搟面杖沿模具邊緣搟，去掉多余的塔皮。
④在塔皮底部用叉子扎眼，填入內(nèi)餡，鋪好柿子放進(jìn)烤箱，180℃溫度下烤25~30分鐘即可。
溫馨提示：鮮柿味甘性涼，屬寒涼食物，故而脾胃虛弱者或有胃部疾病者，要盡量少吃或不吃，以免加重腸胃不適；柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高，不建議糖尿病患者吃柿子；普通人也需適量食用，每天1~2個即可，避免多食引起不適；若將柿子及制品作為藥用，請遵醫(yī)囑，不要盲目服用。
