我們都知道，年夜飯上必須要吃魚，因?yàn)檫@代表著年年有余，年年有富足，明年才能越過越好?？墒桥笥褌儯銈冎绬?？年夜飯上吃哪種魚，寓意最好，而且簡單好做，端上桌還倍有面子呢?下面就一起來看看。
年夜飯上吃哪種魚寓意最好？
1、鯉魚
家里有孩子的最適合準(zhǔn)備條鯉魚了，因?yàn)轷庺~有“魚躍龍門”的寓意，對于學(xué)生來說這一定是最美好的祝愿。
推薦做法：糖醋鯉魚
①鯉魚處理好，清洗干凈之后，改上牡丹花刀，放在清水中，放點(diǎn)蔥姜料酒，花椒精鹽浸泡十分鐘，這樣魚肉不腥不膩不柴。
②然后盆中放上兩勺玉米淀粉，一勺面粉，一個(gè)蛋黃，少許的食用油，再加入適量清水，攪勻成拉絲狀，然后把處理好的鯉魚控干水分，放在面糊里面，均勻的掛糊，
③鍋里多來點(diǎn)油，油溫六成熱，先把魚頭和魚尾，抓在一塊，放在鍋里，炸至魚身彎曲狀，然后全部下鍋，中火炸上十分鐘，炸至金黃酥脆后放在盤中，
④然后鍋留底油，放蒜末炒香后，放番茄醬白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后，把它澆在鯉魚上，就可以吃啦，寓意美好，造型美觀，快做起來吧。
2、鯽魚
鯽魚同“吉魚”，寓意吉祥如意，鯽魚屬于淡水魚，營養(yǎng)十分豐富，口感也很符合大眾的口味，鯽魚的數(shù)量在魚類中是數(shù)一數(shù)二的，成語“過江之鯽”就是用來形容數(shù)量多的。
推薦做法：鯽魚豆腐湯
①鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
②接著放入生姜、蔥結(jié)，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以后，沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。
③等時(shí)間到了，加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，放鹽調(diào)味，3分鐘以后，關(guān)火放香菜。
3、鱸魚
鱸魚鮮嫩，營養(yǎng)足，滋補(bǔ)身體的效果非常顯著，尤其是以清蒸的烹飪手法來做，松軟可口，最適合老人吃，除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。
推薦做法：清蒸鱸魚
①鱸魚處理干凈之后，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然后把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子里。
②盆里倒入清水，然后放一些蔥絲和姜絲，浸泡上幾分鐘，然后將魚肉放進(jìn)去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。
③魚盤里面鋪好魚肉，然后魚身上放姜片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。
④時(shí)間到后出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
今天的分享就到這里了，這三種做法你學(xué)會(huì)了嗎？過年吃魚，年年有余，實(shí)惠美味寓意好，一起來做起來吧。
