冬季寒冷，很多地方溫度已經(jīng)降至零下，我們要做好保暖工作，像砂鍋、燉菜、燜菜等就是不錯(cuò)的選擇，餐桌上吃這樣一道熱氣騰騰的菜，吃過(guò)之后能幫助身體補(bǔ)充熱量，全身上下瞬間就暖和起來(lái)了。今天就來(lái)給大家推薦5道適合冬天吃的熱乎菜，各種食材輪著做，好吃又驅(qū)寒，冬天吃不怕冷。
5道適合冬季暖胃又解饞的菜
1、香辣豆花魚
食材：內(nèi)酯豆腐適量、魚肉適量、豆瓣醬2勺、雞蛋1個(gè)、生抽1勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、干辣椒3個(gè)、花椒1小把、大蔥適量、姜蒜適量。
做法：魚肉洗凈吸干水分，斜刀切成片，加入淀粉，蛋清、胡椒粉、鹽，然后抓勻腌制20分鐘。開火燒油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出備用，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后加入水或高湯燒開，加入生抽，糖和鹽調(diào)好味。再將腌好的魚片一片片加入鍋中煮，輕推湯汁使魚片均勻受熱，等魚片煮變色即關(guān)火。將內(nèi)酯豆腐切成大塊，將煮好的魚片倒入鋪好豆花的盤中，滾燙的湯汁會(huì)將豆腐燙熟，撒上蒜末、蔥花和之的干辣椒和花椒，燒點(diǎn)熱油澆在魚片上即可。
2、白菜丸子燉粉條
食材：白菜適量、紅薯粉條適量、蠔油2勺、生抽2勺、丸子適量、蔥姜適量、鹽1小勺。
做法：粉條用熱水提前泡軟，太長(zhǎng)的可以剪段，白菜洗洗干凈切成小塊。鍋內(nèi)放入適量油，姜蔥下鍋炒出香味，放入切好的白菜炒至白菜斷生，炒軟后加入蠔油、生抽調(diào)味。加水末過(guò)白菜，加入丸子和泡好的粉條，燒開后用中小火燜15分鐘（中間要經(jīng)常翻攪，粉條容易粘鍋底），起鍋前加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
3、咸魚茄子煲
食材：肉末適量，香蔥蒜適量，生抽2勺，茄子適量，白糖1小勺、咸魚適量，老抽1勺，淀粉適量。
做法：茄子洗凈瀝干切成小段，豬肉剁成肉末備用，咸魚用清水沖洗后切成小粒狀。鍋中倒入油，油熱后放入茄子炸一下，濾油撈出，鍋內(nèi)留少量底油，放入蔥姜蒜泥爆香，再下肉末和咸魚炒出香味，炒香后把炸好的茄子放入。加入生抽、老抽、白糖和水淀粉，蓋好蓋子中小火燜10分鐘左右（用砂鍋燜最好），出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
4、奶油燉菜
食材：胡蘿卜、雞腿、西蘭花、土豆、洋蔥、蘑菇、牛奶適量、黃油20g、鹽適量、胡椒粉少許。
做法：雞腿去骨切成塊，用少許鹽、胡椒粉腌制入底味，洋蔥切絲，胡蘿卜土豆去皮切塊，香菇切厚片，西蘭花洗凈掰成小朵。在鍋底放一些油，放入腌制好的雞腿肉煎至表面金黃，盛出備用，利用煎過(guò)雞腿的油繼續(xù)炒蔬菜，加入洋蔥、胡蘿卜、蘑菇和土豆翻炒。加入牛奶蓋沒所有的蔬菜，大火煮開后，放入雞腿肉和黃油塊攪拌均勻，中小火燜30分鐘左右，不時(shí)攪拌一下防止粘底，直到成為濃稠狀的白醬。最后放入西蘭花煮一下（西蘭花提前用水綽一下會(huì)比較好），按個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。
5、雞翅豆腐煲
食材：雞中翅適量、豆腐適量、干香菇適量、蠔油3勺、生抽2勺、老抽1勺、姜蒜適量、青紅椒適量、洋蔥適量、白砂糖1小勺。
做法：雞翅對(duì)半切開，洋蔥和青紅椒切小塊，香菇泡軟后改刀小塊備用。把豆腐切成小方塊，豆腐下油鍋，中小火慢煎至兩面金黃，出鍋備用。留底油，放入姜蒜和香菇小火煸香，然后加入雞翅，翻炒至雞肉變色。加生抽、蠔油、老抽和白糖調(diào)味，倒入開水或高湯末過(guò)食材煮開，倒入豆腐塊，蓋上鍋蓋中火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。出鍋前，加入彩椒和洋蔥煮一會(huì)，即可趁熱享用。
以上就是今天為大家分享的冬季美食，疫情期間都在家做起來(lái)吧，易學(xué)又好吃，營(yíng)養(yǎng)又健康，讓美食在這個(gè)冬季溫暖你的胃吧。
