早上喝豆?jié){，味美營(yíng)養(yǎng)又方便，簡(jiǎn)直是國(guó)人的“萬(wàn)能早餐”。
不過(guò)，在某些特殊時(shí)期，豆?jié){卻是不能喝的。
這三種人最好不喝豆?jié){
01 痛風(fēng)發(fā)作期
數(shù)據(jù)顯示，甜豆?jié){的嘌呤含量為29毫克/100克，低于豬肉（138毫克/100克），屬于低嘌呤食物。
然而，考慮到豆?jié){一喝就是一大杯，通常會(huì)在200毫升以上，因此，痛風(fēng)患者在發(fā)作期最好不喝豆?jié){，緩解期可以少量喝。
02 腹瀉期
豆?jié){中的膳食纖維比較豐富，還有棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等低聚糖。
雖然它們對(duì)健康人有益無(wú)害，但在胃腸道有炎癥或菌群異常時(shí)，這些成分都會(huì)促進(jìn)腸道產(chǎn)氣和運(yùn)動(dòng)，從而加重腹瀉。
胃腸虛弱、消化不良的人也不適合大量喝豆?jié){，以免引發(fā)不適。
03 服用某些藥物時(shí)
有些藥物不適合和豆類等食物一起服用，比如抗甲狀腺藥物，建議患者先仔細(xì)閱讀藥品說(shuō)明書，或咨詢醫(yī)生和藥師。
豆?jié){好還是牛奶好？
總有人會(huì)拿豆?jié){和牛奶去做對(duì)比，其實(shí)他倆各有各的好。
牛奶的特點(diǎn)在于高鈣、高蛋白；而豆?jié){的蛋白質(zhì)和鈣含量雖然不如牛奶的高，但它也有自己的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多糖等，對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。
含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。
含有膳食纖維。
自制豆?jié){怎么才好喝？
01 盡量別摻綠豆、大米
黃豆中可摻雜少量黑豆，或是堅(jiān)果，可以改善口感，讓豆?jié){更為適口。
但并不是所有的豆子都適合打豆?jié){，比如綠豆、紅豆、大米等，它們與黃豆一起打漿時(shí)，會(huì)導(dǎo)致豆?jié){的口感發(fā)黏，豆?jié){原本的香味也會(huì)被掩蓋。
02 豆水比1:18
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.9%，因此大豆與水的最佳重量比例是1:19~20。
03 大豆要提前浸泡
雖然很多豆?jié){機(jī)可以打干豆，但要想豆?jié){口感好，一定要提前泡豆。
平時(shí)，我們可以把豆子在冰箱里泡發(fā)一晚上，這樣的豆子不僅營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，還有利于改善出漿率和口感，增加了豆?jié){中的可溶性蛋白質(zhì)，產(chǎn)生更多活性成分。
至于泡黃豆的水，也可以不用浪費(fèi)、直接倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里。
豆?jié){一定要煮熟
生豆?jié){中含有皂素、皂甙、胰蛋白酶等物質(zhì)，很容易就會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
平時(shí)，用煮鍋熬豆?jié){時(shí)，煮到大約80℃~90℃的時(shí)候，豆?jié){表面會(huì)產(chǎn)生大量的白色泡沫，這個(gè)時(shí)候豆?jié){可還沒(méi)熟呢，一定要再煮個(gè)5~10分鐘才行。
就算是豆?jié){機(jī)煮豆?jié){，如果放入的水超過(guò)機(jī)器的最高水位線，也可能導(dǎo)致豆?jié){煮不熟的問(wèn)題。
所以，大家一定要小心。
