大家都喜歡吃辣椒嗎，我每次吃飯的時候都離不開辣椒，如果有一勺辣椒醬我可以多吃一碗飯，喜歡吃辣椒的朋友可以自己制作辣椒醬，想吃的時候隨時都能吃到，這里給大家整理了幾種辣椒醬的制作方法及配料，簡單好做，快學(xué)起來吧。
辣椒醬的制作方法及配料
一、肉沫辣椒醬
配料：豬肉1塊、辣椒6斤、小米辣300克、生姜2個、食用油2斤、干黃醬2袋、鹽20克、白糖20克、十三香10克（根據(jù)自己口味調(diào)整）
制作方法：1、把辣椒和小米辣用流動水洗干凈，不要摘辣椒蒂，防止水進了辣椒內(nèi)；
2、洗干凈之后把辣椒放在陰涼痛風(fēng)的地方晾干，晾干后去蒂，辣椒切成大塊，小米辣切段，辣椒籽留著更香；
3、切好的辣椒用料理機攪碎，沒有料理機就費點時間手動剁碎，瘦肉也攪碎，生姜切成末；
4、鍋中倒油，放肉沫，翻炒至發(fā)白后把生姜倒進去炒出香味盛出來；
5、鍋內(nèi)倒2斤左右的食用油，燒至溫?zé)?，放入辣椒碎，中火翻炒，不斷翻炒防止糊鍋?/p>
6、辣椒熬制30分鐘左右，倒入炒好的肉末一同翻炒，15分鐘后辣椒的水分已經(jīng)有點干了，鹽、白糖、十三香、干黃醬倒入鍋中攪拌均勻即可。裝進干凈的瓶子中保存就行了。
二、花生辣椒醬
配料：粗辣椒面、花生米、生姜片、洋蔥片、香菜、香葉、八角、小茴香、蔥段、豆豉、生抽、白糖、黃豆醬。
制作方法：1、鍋中倒少量的油，油熱放花生米炒一下，炒到花生米裂口，有噼里啪啦的響聲就可以盛出來；
2、鍋中倒油，多放一下，油熱放生姜片、洋蔥片、香菜、蔥用小火慢慢炸香，在把八角、小茴香、香葉加進去，小火慢炸，炸到材料干黃的時候撈出來；
3、粗辣椒面里面加適量的鹽和水，攪拌均勻，再把辣椒面倒進油里，用很小的火慢慢炒，防止糊鍋；
4、把花生米搗碎一點，加些豆豉進去，把辣椒面里的水分熬干，再加些黃豆醬、生抽、白糖，把辣椒的水分熬干即可。
三、香辣牛肉醬
配料：牛肉末500 克，郫縣豆瓣醬1湯勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋
制作方法：1、炒花生打碎；
2、蔥姜蒜，紅辣椒一起打碎；
3、熱鍋放油（油多點），豆瓣醬炒香；
4、放入蔥姜蒜辣椒炒香后放入牛肉末炒2 分鐘；
5、放入煮好的雞蛋，加老抽、紅糖小火熬制10 分鐘；
6、放入花生碎和炒芝麻繼續(xù)熬制5分鐘即可。
四、泰式辣醬
配料：紫天椒兩斤、蒜頭一斤、檸檬三個、魚露200毫、糖粉5湯匙
制作方法：1、把所有材料分別攪拌機打成沫；
2、放進密閉玻璃瓶里封存兩個星期即成食用。注意辣醬會發(fā)酵，裝瓶的時候裝半瓶，裝多了容易溢出來。
