冰糖和白砂糖是常見(jiàn)的兩種食材，人們都認(rèn)為冰糖和白砂糖的區(qū)別就是一個(gè)顆粒小，一個(gè)顆粒大，不都是甜味的嗎。其實(shí)兩者的區(qū)別有很多，像它們的制作工藝，主要成分，以及用途都不同。從白糖吃多會(huì)上火，但冰糖吃多并不會(huì)上火中就能看出兩者區(qū)別很大。
冰糖和白砂糖的區(qū)別
1、主要成分
冰糖：主要成分是白砂糖和蔗糖，看起來(lái)是塊狀的。
白砂糖：是從甜菜和甘蔗中榨出來(lái)的糖漿，外形是細(xì)小的顆粒狀。
2、制作工序
冰糖：以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后冷卻結(jié)晶制成。所以冰糖的主要原材料是白砂糖，純度要更高的一些。
白砂糖：是甘蔗和甜菜提煉出來(lái)的汁液制成，經(jīng)過(guò)榨汁、烘干、結(jié)晶幾道工序。白糖的純度是沒(méi)有冰糖高的。
3、提煉過(guò)程
冰糖：白糖再次溶解之后可以做成冰糖，但冰糖變成白糖卻非常難。
白砂糖：冰糖算是白糖的升級(jí)產(chǎn)物，白糖更多的是糖漿，如果吃多了容易上火，但是冰糖不會(huì)上火。
4、營(yíng)養(yǎng)功效不同
冰糖：含有少量的維生素B1、B2，有潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥、去火、補(bǔ)中益氣的功效，所以一些食療偏方中加的都是冰糖。
白砂糖：沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般就是當(dāng)做調(diào)味劑來(lái)用。用來(lái)洗臉的話有去角質(zhì)的美容功效。
綜合上面的幾點(diǎn)區(qū)別，冰糖要比白糖好一些，不過(guò)人們平時(shí)使用白糖的更多，因?yàn)楸容^好溶解。不過(guò)注意白糖有容易上火的可能，吃多了還容易長(zhǎng)痘。一般推薦大家用冰糖來(lái)炒糖色更好看，還有熬稀飯、煮銀耳等用冰糖更好，避免上火。如果只是炒菜提鮮的話，用白糖更方便。
