香椿發(fā)的嫩芽可以制作成各種好吃的食物，但對于香椿食用，是要有很多需要注意的地方，可是含有亞硝酸鹽，是不能夠大量食用的，是可以引起中毒，關(guān)于香椿含有致癌物已確定的說法其實(shí)并不準(zhǔn)確，含有的亞硝酸鹽在一定條件下反應(yīng)可生成致癌物。
香椿含有致癌物已確定并不準(zhǔn)確
在香椿也是有亞硝酸鹽的存在，是不能夠被大家大量食用的，是會中毒的，而且如果大家是想要食用香椿的話，那么是必須是要將其在開水中燙過，也就是焯水這個(gè)步驟要有，是有助于減少香椿中含有的亞硝酸鹽的含量的。香椿中約含有1.475~2.778mg/kg的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽每日允許攝入量為0.2mg/kg。
但是實(shí)際上，香椿含有致癌物已確定，關(guān)于這樣的說法其實(shí)是并不準(zhǔn)確的，因?yàn)槠鋵?shí)在很多的蔬菜中是含有亞硝酸鹽的，不止是香椿，其實(shí)在芹菜或者是菠菜中也是會含有一定量的亞硝酸鹽的，所以說說香椿含有致癌物是它的話，其實(shí)不準(zhǔn)確，因?yàn)閬喯跛猁}與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物是可以在酸性條件下反應(yīng)的，就可以生成亞硝胺類的致癌物，所以致癌的不是亞硝酸鹽本身，而是一定條件的反應(yīng)，僅僅因?yàn)橛衼喯跛猁}就說致癌是不準(zhǔn)確的。
一個(gè)60千克的正常成人需要食用4千克的香椿才能超過大攝入值，那恐怕要吃很多的香椿了，這可能不太實(shí)際，雖然說香椿會致癌的說法不準(zhǔn)確，但是大家在食用之前，也是要經(jīng)過焯水的步驟的，這個(gè)步驟是不可少的，有助于減少亞硝酸鹽的含量，還是要焯水比較好，不可否認(rèn)香椿含有亞硝酸鹽含量比一般的蔬菜要多。
而且，在食用香椿的時(shí)候，是要注意很多事項(xiàng)的，它里面含有某些過敏原，而且有些人是不宜食用的，過敏的人不宜吃、眼部患有炎癥的人不宜、糖尿病患者不宜吃、慢性疾病患者不宜吃，其不能夠和黃瓜、牛奶以及菜花一起食用，和黃瓜會影響營養(yǎng)吸收，而這牛奶則會產(chǎn)生腹瀉的，且養(yǎng)傷或者是孕期是不宜食用的。
香椿的功效與作用
香椿的功效與作用可以幫助人們美容養(yǎng)顏，它里面含有豐富的維生素c可以有效的幫助人們清理自由基，延緩衰老，淡化色斑，另外香椿不僅可以吃，還可以外用，我們將新鮮香椿搗碎，然后用其汁液均勻的涂抹面部....【查看詳情】
香椿是發(fā)物嗎什么人不適合吃
什么是發(fā)物，發(fā)物指的是可以解表發(fā)汗，提升中氣的食物或者藥物，還有還熱量比較高的食物和肉類。有著一定的刺激性，在疾病治療或者回復(fù)的階段食用發(fā)物可能會導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)或者影響恢復(fù)，當(dāng)然在身體正常的情況下.....【查看詳情】
