俗話(huà)說(shuō)，“病從口入”，說(shuō)的不僅是吃進(jìn)肚子里的食物，有時(shí)候直接接觸食物的餐具和廚具，同樣影響健康！快看看你家廚房，如果有這些餐具和廚具，趕緊扔掉！
一、家中這幾種碗筷長(zhǎng)期使用危害大
1、碗：釉上彩很危險(xiǎn)
浙江省立同德醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任金薇薇近日接受杭州日?qǐng)?bào)采訪時(shí)指出，目前市面上帶有圖案的陶瓷餐具主要分為三種類(lèi)型：釉上彩、釉中彩和釉下彩。“其中，釉上彩色彩鮮亮，顏料中通常含有鉛、鎘等重金屬，加上釉上彩相對(duì)低溫?zé)?，可能?dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色。彩繪圖案在最外層，直接接觸食物。用它裝高溫食物、酸性食物，會(huì)加劇重金屬析出。”
有三種方法能大致判斷陶瓷餐具類(lèi)型：
①看成色：餐具放在光源下，看有圖案和沒(méi)圖案的部分折射光是否一致，有玻璃質(zhì)感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
②摸質(zhì)地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，手感光滑不生澀，圖案邊緣沒(méi)有明顯分界；釉上彩摸起來(lái)相對(duì)粗糙，像貼紙質(zhì)感。
③刮釉面：釉下彩的釉面較堅(jiān)硬，劣質(zhì)釉上彩可能刮一刮會(huì)刮掉部分圖案。①
2、筷子：霉斑的很危險(xiǎn)
一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事，人們普遍認(rèn)為，筷子沒(méi)壞就沒(méi)有必要換，其實(shí)筷子也是需要定期更換的。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部研究員韓宏偉2022年在科普中國(guó)刊文指出，大多數(shù)的家庭使用的是竹筷或木筷。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時(shí)間即可生成。發(fā)霉的筷子上可能有黃曲霉毒素，是一種劇毒致癌物，容易誘發(fā)肝癌。
同時(shí)，消毒不充分的筷子上大腸桿菌、黃色葡萄球菌等細(xì)菌會(huì)超標(biāo)，使用被這些細(xì)菌感染后的筷子很有可能會(huì)造成消化系統(tǒng)疾病，例如腹瀉、嘔吐、腸胃炎。所以，最好使用3～6個(gè)月，就要更換新的筷子。
3、玻璃杯：漸變色的很危險(xiǎn)
網(wǎng)絡(luò)上現(xiàn)在流行一種呈漸變色的玻璃杯，它們還有一個(gè)好聽(tīng)的名字——冰川杯。它們的價(jià)格往往不貴，有些特價(jià)處理的甚至不到一塊錢(qián)就能買(mǎi)回家。然而，這樣的杯子可能暗藏健康風(fēng)險(xiǎn)。
由于顏料層和玻璃層本身是分開(kāi)的，如果工藝不到位，就會(huì)很容易剝落。用這種杯子裝熱水或酸性物質(zhì)，有毒物質(zhì)的滲出也會(huì)更快。顏料中的重金屬悄悄溶解在水中，隨著喝下的水進(jìn)入體內(nèi)。等到發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，杯子的顏料早就被全部喝進(jìn)肚子里了。
4、不粘鍋：有劃痕的很危險(xiǎn)
不粘鍋有劃痕后，會(huì)向食物釋放有毒塑料！《全環(huán)境科學(xué)》2022年刊登的一項(xiàng)研究表明，幾毫米不粘鍋劃痕就可以釋放大量塑料顆粒，并進(jìn)入食物中被人體攝取。
研究發(fā)現(xiàn)，不粘鍋涂層通常是聚四氟乙烯（PTEE）或特氟龍。這種不沾涂層是一種合成塑料，屬于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)）家族。雖然具有較好的熱穩(wěn)定性，但是當(dāng)其與堅(jiān)硬物體發(fā)生摩擦?xí)r，會(huì)形成微?。?/font><5毫米甚至1微米）的塑料顆粒，并被人類(lèi)攝入體內(nèi)。
5、電飯煲：涂層脫落的很危險(xiǎn)
中國(guó)石化北京化工研究院工程師褚昱昊2021年在科普中國(guó)刊文指出，目前我國(guó)市面上電飯煲內(nèi)膽最常見(jiàn)的是鋁制內(nèi)膽，金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點(diǎn)，是電飯煲內(nèi)膽的首選材料。
由于鋁制內(nèi)膽不能直接和食物接觸，所以在內(nèi)膽的表面會(huì)有一層起防護(hù)作用的涂層，因此家用電飯煲內(nèi)膽中最常見(jiàn)的搭配是鋁制內(nèi)膽+涂層。涂層的最大作用就是防止食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸。
因此，一旦涂層脫落較多，便增加了食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸的風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期使用可能會(huì)使人體的鋁攝入量超標(biāo)，對(duì)身體造成傷害。
6、砧板：劃痕太多的很危險(xiǎn)
你家的砧板用了多久？是否劃痕遍布還在繼續(xù)堅(jiān)挺？只要沒(méi)有剁爛、砍斷，很多人都不會(huì)想要更換砧板。用久了的木制菜板有太多劃痕，就很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌和霉菌。雖然少量的霉菌吃進(jìn)肚子里不會(huì)引起太大問(wèn)題，但無(wú)論感官上還是心理上都會(huì)因此不舒服。而且，如果切生肉時(shí)留存了一部分在菜板縫隙里，其他食物也容易被生肉上的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等污染，嚴(yán)重時(shí)可能引起食物中毒。
建議大家至少準(zhǔn)備兩塊菜板，做到生熟分開(kāi)。菜板屬于消耗品，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色、開(kāi)裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時(shí)更換，避免禍從口入。
二、如何正確選擇餐具
1、查看材質(zhì)
選擇安全、環(huán)保的材質(zhì)，如玻璃、竹木、高品質(zhì)不銹鋼等。
避免使用含有有害物質(zhì)的餐具，特別是那些未經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品。
2、注意標(biāo)識(shí)
購(gòu)買(mǎi)餐具時(shí)注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇有食品安全認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品。
特別留意是否標(biāo)注了“不含BPA”、“無(wú)鉛無(wú)鎘”等安全信息。
3、定期更換
定期檢查餐具的使用情況，如有損壞或老化現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更換。
避免長(zhǎng)期使用已經(jīng)磨損或出現(xiàn)劃痕的餐具。
4、正確使用
根據(jù)餐具的材質(zhì)特點(diǎn)正確使用，如避免將塑料餐具置于高溫環(huán)境中。
注意餐具的清洗保養(yǎng)，避免使用粗糙的清潔工具刮傷餐具表面。
通過(guò)以上方法，我們可以更好地保護(hù)自己和家人的健康，選擇既美觀又安全的餐具。健康的飲食習(xí)慣從選擇合適的餐具開(kāi)始，讓我們從細(xì)節(jié)做起，享受健康的生活
