一、鐵鍋為什么有毒
有很多不法商家在小作坊里生產(chǎn)市場上熱銷的鐵鍋，但在生產(chǎn)時(shí)，為了降低成本，就會使用一些回收來的廢鐵皮及化工廢桶等危險(xiǎn)品容器。由于這些原材料中含有大量的重金屬（鉛、鎘、汞、砷等），和有害物質(zhì)（有些化工廢桶上還標(biāo)有骷髏頭），在高溫烹飪時(shí)有害物會析出到食物中，將美食變成“毒藥”。因此，以前央視315晚會已多次曝光，但是現(xiàn)在還有很多小作坊在生產(chǎn)制造，蒙騙消費(fèi)者。后來，人們將這類“毒鐵鍋”就稱為“奪命鍋”。
一旦將這樣的毒鐵鍋買回家炒菜，長期食用的話會增加患癌癥、損害腎功能等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，危害性極大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年在市場上流通的毒鐵鍋多達(dá)50萬口。讓人生氣的是，一些普通使用者是因?yàn)椴恢椴刨I，而小飯館則純粹是為了獲利。
二、如何來辨別毒鐵鍋
1、超低價(jià)格
一般來說，市面上的鐵鍋價(jià)格從幾十元到近幾千元都有，不會特別便宜。
而毒鐵鍋的售價(jià)往往是特別便宜的，基本上就是二三十塊的，且是的地?cái)偵箱N售，產(chǎn)品沒有任何的質(zhì)檢標(biāo)記。所以說，遇到價(jià)格特別是低，沒有產(chǎn)品合格證的，沒有防偽標(biāo)識的，如果就千萬別買，因?yàn)檫@類鐵鍋很有可能就是“毒鐵鍋”了。
2、聽聲音
在挑選鐵鍋時(shí)，可以將鍋底朝天，手指頂住鐵鍋凹面中心，用其他東西叩擊聽聲音，聲音越響，振動的感覺越大，鍋的品質(zhì)也越好，也可以檢查鍋體是否開裂。如果說是“毒鐵鍋”，那么在敲擊后，發(fā)出去比較沉悶的聲音。
3、外觀異常
一般來說，只要是正規(guī)廠家生活的鐵鍋在造型上都是好看，都是各種標(biāo)記和防偽標(biāo)識。
另外，鐵鍋在出廠的時(shí)候都會做一層氮化處理（即高溫處理的氧化反應(yīng)）。氮化處理就是為了讓鐵鍋不生銹，防腐蝕，好鐵鍋在做過氮化處理后，它的表面呈現(xiàn)的是黑色或者灰色，整個(gè)鍋的顏色均勻。但價(jià)格低廉的“毒鐵鍋”是不會做高溫處理過，因?yàn)闀黾映杀镜?。為了銷售時(shí)更好看，與品質(zhì)好的鐵鍋有差不多的外表，“毒鐵鍋”會在上面噴一層涂層上去，以來掩蓋產(chǎn)品原材料的不足。這層噴上去的涂層，在高溫及酸堿條件下會溶解，用鋼絲球擦洗后從劃痕上看，有點(diǎn)像是掉了漆的鐵皮。
4、看材質(zhì)
好鐵鍋的鍋壁和鍋底都是很重的，這樣是為了聚集熱量，而且大多數(shù)好的鐵鍋用生鐵制造，生鐵比熟鐵會沉。這也是鐵鍋是關(guān)鍵，因?yàn)椴煌牟馁|(zhì)會影響烹飪過程中的均勻加熱和保溫效果。但“毒鐵鍋”是使用回收材質(zhì)來制作，所以在重量上是很輕的，拿在手上很明顯就能感覺出來不一樣的。
5、干燒異味重
鐵鍋買回來，第一件事就是“開鍋”，這也是為了后期鐵鍋用著更省心，不生銹。優(yōu)質(zhì)的鐵鍋在開鍋時(shí)，不會產(chǎn)生任何異味，因?yàn)?ldquo;火”燒“鐵”，本身就不會有異味的產(chǎn)生。但對于“毒鐵鍋”來說，就完全不一樣了，因?yàn)樵陂_鍋時(shí)，會明顯的聞到一股異味，并且冒出的青煙也非常刺鼻，有些在燒制過程中還有藥水味、塑膠味或者是油漆味。
6、刮擦有異樣
鐵鍋是不怕用鈍器刮擦的，因?yàn)椴馁|(zhì)就是鐵來制造出來的。因此，用鈍器刮擦鍋具不會有異樣，并且在刮擦后用紙巾擦拭還是干干凈凈的。但是，對于“毒鐵鍋”來說，就完全不同了，因?yàn)橛免g器刮擦鍋具表面，然后用紙巾擦拭被刮擦的位置，毒鐵鍋紙巾上明顯有與鍋同色的金屬樣物質(zhì)。
綜上所述，以上這6點(diǎn)就是我們在挑選鐵鍋時(shí)，不通過專業(yè)檢測，憑自己的火眼金睛辨別方法，雖然說看著很簡單，但實(shí)操起來也是有一定專業(yè)性難度的，希望大家保存下來，方便后期挑選時(shí)拿出來對照參考使用。
