沒有筍的春天是不完整的春天，春天正是吃筍的好時(shí)節(jié)。一陣淅淅瀝瀝的春雨后，竹林煥出了新綠，地面也悄悄地裂開了小縫隙，從中鉆出了一些毛乎乎的小尖兒，這便是春筍了。春筍是最鮮嫩味美的，被稱為春天的“菜王”。立春之后，一棵棵竹筍拱出泥土，采挖出來，剝開金黃的筍殼，筍肉潔白光潤，吃起來細(xì)嫩清脆。那么，春筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？
一、春筍的營養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些？
春筍是營養(yǎng)豐富的食材，春筍除了口感清新可口外，還富有營養(yǎng)價(jià)值，在新鮮春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類物質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分，適量食用春筍可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等作用。
1、開胃健脾
春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓人食欲大增，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對(duì)人體起到有利的作用。
2、潤腸通便
春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度，有利于糞便排出，在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。
3、美容護(hù)膚
春筍是營養(yǎng)豐富的食物，在春筍的營養(yǎng)成分中含有大量的人體所需要的物質(zhì)，例如：蛋白質(zhì)、氨基酸，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用春筍對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。
4、減肥瘦身
春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，適合在減肥期間食用，春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被春筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。
溫馨提示：春筍不宜多吃。春筍營養(yǎng)價(jià)值高，但性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。
