空心菜，又稱通菜、蕹（wèng）菜，是餐桌上常見的時(shí)令菜，它的梗清脆、葉香滑，吃起來別有一番風(fēng)味，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也出乎我們的意料之外，今天就帶大家了解一下空心菜：
空心菜的功效
1、高鈣蔬菜
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，鈣含量和牛奶旗鼓相當(dāng)，鈣含量甚至是番茄的28倍！鉀含量高于香蕉，而且它還富含維生素K、鎂等利于補(bǔ)鈣的成分，常吃對(duì)于強(qiáng)健骨骼有一定好處。
2、護(hù)血管
吃一把空心菜，就足以滿足一天維生素K所需。而補(bǔ)充維生素K，除了能保持骨密度之外，還有助于凝血、防止血管鈣化、降低糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
3、穩(wěn)定血壓血糖
空心菜的鉀含量也很高，每百克空心菜的鉀含量可達(dá)到380mg。鉀被稱為“生命第一元素”，在穩(wěn)定血壓、維持正常心肌功能、保證神經(jīng)肌肉的興奮性等多方面都發(fā)揮著重要作用。夏天氣溫高，出汗量大，鉀元素也流失得多，需要及時(shí)補(bǔ)充。
4、清熱解毒
首先，空心菜是一種寒性蔬菜，很適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。其次，空心菜中含有的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力，還有殺菌消炎的作用，對(duì)痔瘡、癰癤等有輔助治療功效。再次，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，空心菜的汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌有抑制作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防細(xì)菌性疾病有幫助。
5、潤(rùn)腸通便
需要注意的是：空心菜不能喝牛奶一起食用。另外，脾胃虛寒者或總是腹瀉、大便不成形的以及血壓、血糖過低的人不宜過多食用，以免起到反面效果影響健康。
空心菜的食療方法
1、 輔助治維生素B2缺乏癥
食材：鮮空心菜100克，蔥白30克。
做法&次數(shù)：將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調(diào)味。常服。
2、 預(yù)防糖尿病:
食材：鮮空心菜梗60克，玉米須30克 。
做法&次數(shù)：水煎服 每日2--3次。
3、治肺熱咳血 鼻出血:
食材：鮮空心菜連根 白蘿卜適
做法&次數(shù)：同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。
4、治小兒夏季熱、口渴、尿黃：
食材：鮮空心菜100克 馬蹄6個(gè) (切塊)
做法&次數(shù)：同煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
總結(jié)：空心菜的草酸含量比較高，人體攝入過多草酸會(huì)影響鈣的吸收，因此空心菜無論怎么吃，焯水這一步千萬別忘記。
