吃多了精制的米、面、粉,不知你是否也想吃點(diǎn)雜糧換換胃口?
其實(shí),小米就是個(gè)不錯的選擇~
小米:既是優(yōu)秀雜糧,又是食療佳品
小米,古稱“稷”,現(xiàn)又名粟米。它不但是一種優(yōu)秀雜糧,更是一味食療佳品。
中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘咸,性稍偏涼,有健脾和胃、清熱解渴、養(yǎng)腎溫中、補(bǔ)虛安眠、除濕等功效。
李時(shí)珍稱小米“煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”,可“補(bǔ)虛、健脾、和胃、安眠”。
值得一提的是,小米尤其適合老人、幼兒、體弱、病患、產(chǎn)婦及脾胃虛弱者食用。
1、老人吃,補(bǔ)益腎精、延年益壽
人上了年紀(jì),難免會存在腎精不足的問題。小米有養(yǎng)腎氣、補(bǔ)腎精之效,老人吃正合適。
2、病患、體弱者吃,補(bǔ)虛損
小米有補(bǔ)虛損之效,適宜體弱者及傷員吃。
3、產(chǎn)婦吃,補(bǔ)虛和胃又安眠
小米不僅能健脾和胃、補(bǔ)虛安眠、調(diào)補(bǔ)養(yǎng)血,煮成小米粥還容易消化,尤其適合產(chǎn)后失血、疲勞、脾胃虛弱的產(chǎn)婦食用。
值得一提的是,小米富含色氨酸,它進(jìn)入人體后可促進(jìn)5-羥色胺的分泌。羥色胺是一種神經(jīng)遞質(zhì),有安神鎮(zhèn)靜、促進(jìn)睡眠的作用。
因此,產(chǎn)婦適當(dāng)喝點(diǎn)小米粥,不但能提高睡眠質(zhì)量,還能使其心情安寧,利于體能恢復(fù)。
4、幼兒及脾胃虛弱者
小米有健脾和胃之效,適合脾胃較弱、常腹瀉的孩童以及脾胃虛弱者。
注意:小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用。如果實(shí)在想喝,可在粥里加一兩片生姜以糾正涼性。
說了這么多,是時(shí)候說說小米的吃法了~
小米和它一起煮,比雞湯補(bǔ)、比參湯香
一般來說,小米最常見的吃法有四種:熬粥、煮飯、磨成小米面蒸著吃、做配料制成小米粉蒸肉或排骨。
以上吃法,各有各的滋味,但以煮粥喝最好。
不過,如果只是煮成小米粥,實(shí)話說有些稍顯寡淡。如果能搭配其它食材一起煮,不但風(fēng)味十足,養(yǎng)生作用也會翻倍。
南瓜小米粥:養(yǎng)胃防癌
食材:適量小米、南瓜。
做法:南瓜去皮切丁,小米洗凈,一起放入電飯煲煮至軟爛即可。
功效:南瓜不但有補(bǔ)中益氣、潤肺養(yǎng)胃之效,還能降低罹患肺癌、乳腺癌、皮膚癌、大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。和小米同煮,可養(yǎng)胃防癌。
紅薯小米粥:通便防癌
食材:適量小米、紅薯。
做法:紅薯去皮切丁,小米洗凈,一起放入電飯煲煮至軟爛即可。
功效:紅薯富含膳食纖維,能刺激腸道蠕動,促進(jìn)排便。同時(shí),它還是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳防癌蔬果之一。
與小米同煮,不但調(diào)和了口味,還能改善腸道功能,有效治療習(xí)慣性便秘。
海參小米粥:補(bǔ)腎益精
食材:海參3只,小米100克,花生50克,姜、食鹽、香油、白胡椒粉適量。
做法:將小米、花生洗凈浸泡;海參浸泡洗凈后,切片焯水備用;砂鍋中加適量清水,大火燒開,放入小米和花生,調(diào)小火慢煮至米粥變稠;加入海參和姜絲,熬煮30分鐘,加入白胡椒粉、食鹽和香油,攪拌均勻即可。
功效:中醫(yī)認(rèn)為,海參能補(bǔ)腎益精,其性溫補(bǔ),足敵人參,故得名海參。
和小米同煮,味鮮肉美,黏嫩香醇,可補(bǔ)腎益精、安神助眠,尤其適合男性及老年人食用。
食材:香菇、西芹、小米、食鹽各適量。
做法:西芹去葉洗凈,焯水后切丁備用,香菇去蒂洗凈切丁備用;小米洗凈,放入鍋中熬煮,待米粒漲開后,放入香菇、西芹繼續(xù)熬煮,直至爛熟,用鹽調(diào)味即可。
功效:香菇可健胃益氣,氣味香鮮,為“山珍”之一;西芹可平肝清熱,祛風(fēng)利濕;兩者與小米同煮成粥,不但鮮過雞湯,還可健胃祛濕。