每年農(nóng)歷的臘月初八又被稱(chēng)作“臘八節(jié)”或者“法寶節(jié)”，在我國(guó)北方有句俗諺是這樣說(shuō)的，“小孩、小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，這句話意味著臘八一過(guò)就要開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備了。冬季的節(jié)日民俗大多與吃喝有關(guān)，臘八節(jié)也不例外，下面咱們就一起來(lái)看看“臘八”有哪些必吃的傳統(tǒng)美食吧！
一、臘八節(jié)的習(xí)俗
1、臘八節(jié)祭灶
在一些地方，人們會(huì)在臘八節(jié)當(dāng)天進(jìn)行祭灶活動(dòng)，以感謝灶神。灶神是被認(rèn)為保佑家庭和村莊的神靈，因此在臘八節(jié)要為灶神獻(xiàn)上祭品，以求家庭平安、生活順利。
2、吃臘八粥
臘八節(jié)當(dāng)天，人們通常會(huì)吃臘八粥。這種粥是由多種谷物、果蔬、堅(jiān)果等食材制成的，寓意著寒冷的冬季帶來(lái)的溫馨和祥瑞。臘八粥的食材通常包括糯米、紅棗、桂圓、蓮子、花生等。
3、曬臘肉
臘八節(jié)也是曬臘肉的時(shí)候。在這一天，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)將腌制好的臘肉、臘腸等肉制品取出，曬在陽(yáng)光下，以確保這些美味的食品能夠在寒冷的冬天保存得更久。
4、臘八節(jié)守歲
在南方的一些地區(qū)，人們有臘八守歲的傳統(tǒng)。晚上整家人一起守夜，等待新年的到來(lái)。一些地方還有吃“臘宵”的風(fēng)俗，即在臘八夜間吃宵夜。
5、掛蒜頭
在一些地區(qū)，人們會(huì)在臘八節(jié)當(dāng)天掛上蒜頭，這被認(rèn)為可以辟邪、避災(zāi)。有的地方還會(huì)在門(mén)口懸掛一些五彩的蒜頭串，寓意五福臨門(mén)。
6、臘八節(jié)爬山
在一些地區(qū)，臘八節(jié)有登高遠(yuǎn)足的風(fēng)俗。人們會(huì)結(jié)伴登山，感受大自然的清新，同時(shí)迎接新一年的到來(lái)。
二、臘八節(jié)食5樣
1、八寶飯
八寶飯是臘八節(jié)的另一道經(jīng)典美食。這道美味的甜品以糯米為主料，搭配八種不同的配料，如蓮子、紅豆、葡萄干、橙皮等。每一種配料都代表著不同的寓意，如蓮子象征著吉祥、紅豆寓意著紅紅火火，整體寓意著幸福吉祥。
2、臘八粥
臘八節(jié)最傳統(tǒng)的美食之一是臘八粥。這是一種由多種谷物、豆類(lèi)、果蔬等食材制成的濃香粥品。臘八粥寓意著寒冷的冬季帶來(lái)的溫暖和祝福。
常見(jiàn)的臘八粥食材包括糯米、紅棗、桂圓、花生、蓮子等，這些食材不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有滋補(bǔ)身體的功效。
3、臘八蒜
臘八節(jié)還有一種獨(dú)特的吃法，就是食用臘八蒜。在這一天，人們會(huì)剝?nèi)ニ忸^的外皮，留下蒜瓣，然后蘸醬油或花生醬食用。
臘八蒜有驅(qū)寒暖身的作用，同時(shí)也被認(rèn)為具有驅(qū)邪避災(zāi)的功效。
4、鐘水餃
在一些地方，人們還有吃“鐘水餃”的傳統(tǒng)。這是一種寓意著辭舊迎新、迎接新年好運(yùn)的美食，因?yàn)樗湹男螤铑?lèi)似于古代的鐘表。
5、臘八面
在我國(guó)的西北地區(qū)，臘八節(jié)必吃的傳統(tǒng)美食是“臘八面”，制作臘八面最講究用料的豐盛，這樣做出來(lái)的臘八面不僅鮮香營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還寓意著來(lái)年的順利如意，寒冷的冬天，吃上一碗熱乎乎的面條，別提有多舒服了。
三、臘八節(jié)忌3樣
1、忌搬家
進(jìn)入臘月，到了一年中寒氣比較重的時(shí)候，也到了家家戶(hù)戶(hù)最忙的時(shí)候，忙著打掃，忙著置辦年貨，搬家會(huì)阻隔興旺的氣氛，因此不宜搬家。
2、忌諱開(kāi)廟會(huì)
有些地方傳統(tǒng)上認(rèn)為臘八節(jié)不適宜開(kāi)廟會(huì)，因?yàn)檫@是一個(gè)比較神圣的日子，過(guò)于嘈雜的場(chǎng)面可能會(huì)破壞祥和的氛圍。
3、臘八粥忌過(guò)午
臘八粥一般是頭天晚上準(zhǔn)備好，第二天大清早就得喝，臘八粥越早喝，來(lái)年才會(huì)有好兆頭，所以從寓意好這方面來(lái)說(shuō)，臘八粥最好不要過(guò)中午喝。
溫馨提示：烹煮臘八粥時(shí)需用文火慢慢熬到粘稠，這取其“粘連”諧音寓意“連年豐收”，配料桂圓好比“富貴團(tuán)圓”，有驅(qū)寒保暖的功效百合象征“百事和睦”能夠潤(rùn)肺止咳，紅棗花生則是“早生貴子”還能補(bǔ)氣養(yǎng)血降低膽固醇。
