白糖是我們?nèi)粘Ｖ惺褂米顬轭l繁的一種調(diào)味料，也是家家戶戶必備的一種調(diào)料，而很多人吃了幾十年的白砂糖，只知道白砂糖具有“增甜”的作用，其實(shí)白砂糖還隱藏著很多作用，接下來(lái)就給大家介紹5種，好多人都不知道，看完后保證漲知識(shí)。快來(lái)一起了解一下吧。
白砂糖的作用有哪些？
1、減輕咸味
很多人炒菜時(shí)，總會(huì)有食鹽給多的時(shí)候，而不少人都會(huì)放水，降低菜肴的咸味，其實(shí)菜炒咸了，可以放少許的白砂糖，因?yàn)樘鹞恫粌H可以中和咸味，而且還能讓咸味變得比較柔和。有實(shí)驗(yàn)證明，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。
2、增加鮮香味
比如我們?cè)跓跞?、燒各種海鮮時(shí)，加上少許的白砂糖，可以有效地增加菜肴的鮮香味。而在煉豬油時(shí)，等豬油煉好后，溫度降低100攝氏度時(shí)，加1-2克白砂糖到豬油中，可以明顯地增加豬油的香味，為什么一些大飯店的豬油這么香，都是加了少許白砂糖的，大家有機(jī)會(huì)可以在家試試。
3、加快泡發(fā)速率
很多人在泡黑木耳、干貝、香菇等等干貨時(shí)，為了加快泡發(fā)速率，都直接用熱水浸泡，其實(shí)用熱水浸泡，不僅會(huì)影響干貨的口感，而且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失。而要想干貨泡發(fā)得快，還不影響口感，只需要在冷水中加上一勺白砂糖，就可以加快干貨的泡發(fā)速率，因?yàn)榧犹呛螅械臐舛葧?huì)上升，從而使干貨更快的吸收水分。
4、減輕油膩感
比如在做紅燒肉、紅燒魚時(shí)，您覺得菜肴過(guò)于油膩，可以在菜肴起鍋時(shí)，加上少許的白砂糖，這樣不僅可以解除菜肴的油膩感，而且還能增加菜肴的香味，特別是白砂糖和醋搭配著一起使用，解膩的效果會(huì)更好。
5、中和酸味
比如我們?cè)谧龇殉吹?、酸湯肥膩、檸檬雞爪等等菜肴時(shí)，加少許的白砂糖，可以明顯地緩解食材的酸味，從而使菜肴的酸味更加柔和。一般1盤菜肴，加上1克的白砂糖即可，如果加得太多了，就壓住菜肴本身的酸味了。
注：家里有白糖的要留意了，馬上回家找找，如果在做菜時(shí)遇到上述5種情況，都可以用白砂糖去解決，都是省錢又實(shí)用的家用方法。
