每次買油，很多人心里就會犯嘀咕，別買調(diào)和油，摻假！要買大桶油，劃算！事實上，很多時候，我們對于買油的“知識”也只是一知半解，浪費時間挑選不說，還可能會花冤枉錢。
一、正確買油記住2要點
1、調(diào)和油不是“摻假”，反而營養(yǎng)均衡
調(diào)和油與單一品種的油之間，最大的區(qū)別就是原料有多少種。
調(diào)和油是用兩種或更多的植物油調(diào)和成的，很多人認(rèn)為這是“摻假”的手段，實際上卻是利用不同品類的油來取長補短。眾所周知，沒有哪一種食用油是“完美”的，經(jīng)常換著油吃，可以幫助我們攝取更多種類的不飽和脂肪酸。因此，如果家庭中沒有定期換油的習(xí)慣，調(diào)和油的性價比反而更高。
2、買油別買大桶油，小桶的才健康
大桶油從價格和容量來說，看似很劃算。但實際上，如果家里人口少，一大桶油開封后要吃很久，再加上這期間經(jīng)常接觸氧氣、光等，會促進油脂的氧化變質(zhì)，對健康的損害是更大的。
具體買多大規(guī)格的油更合適呢？
《中國居民膳食指南》建議每人每天吃25~30克烹調(diào)油，如果一個人一日三餐都在家做飯，一個月吃完的一桶油，那么差不多可以買900毫升的。
二、這4種油要少吃
1、棕櫚油
棕櫚油是一種天然油脂，來自熱帶植物油棕。如果你經(jīng)常吃方便面、膨化食品、酥皮點心等加工食品，那幾乎不可避免會攝入棕櫚油。
2、復(fù)炸油
反復(fù)煎炸的油很容易產(chǎn)生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等，長期食用，會帶來健康隱患。
3、氫化植物油
氫化植物油，是一種人工油脂，比如人造植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。
氫化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相對較高，對心血管健康不利。甚至有些國家已經(jīng)不允許將氫化植物油應(yīng)用到食品加工中。
4、自榨油
小油坊常年不清洗機器，會導(dǎo)致油脂殘留在上面，久而久之，這些殘油就會變質(zhì)，用這種榨油機榨油時，可能會污染新榨出來的油。
同時榨油材料也有可能發(fā)霉，用發(fā)霉花生、玉米等榨得的油中，也可能帶入黃曲霉毒素，可能增加肝病或肝癌的風(fēng)險。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對原材料進行精煉。
溫馨提示：調(diào)和油的配料中要明確標(biāo)識各種食用植物油的具體比例，如果沒有標(biāo)注比例，即使寫著調(diào)和油，這產(chǎn)品也是不合格產(chǎn)品，最好不要買。
